生活感悟

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    □马玉顺

    荠菜，是生活中常见的一种野菜，深受百姓喜爱。《诗经·邶风·谷风》曰：“谁谓荼苦？其甘如荠”，用荼之苦涩，反衬荠菜之甘美，这是荠菜入诗的最早记录。后世将荠菜写入诗词的文人很多，白居易的“满庭田地湿，荠叶生墙根”，辛弃疾的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，陆游的“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷”，都耳熟能详。

    故乡地处鲁中丘陵地区，有山有水，气温适宜，无论是田间地头，还是围堰土墙，无论是乡路两侧，还是沟壑深谷，只要能长草的地方，都是荠菜的地盘。阳春三月，正是采挖荠菜的最好时光，若提早至二月，荠菜刚刚萌芽，土黄色的干叶围裹褐红色的老叶，没有嫩叶的新鲜；若延迟至四月，荠菜开出满天星斗般的白色花，荠茎蹿高，荠叶已老，不堪食用了。

    我小时候，农村生活还比较困难，一年四季，十口人的大家庭只能采取“瓜菜代”，才能保证不挨饿。春天到了，野生荠菜可帮了大忙。常常是残雪未尽，我就手持铁铲挎着篮子奔向田野。其时，荠菜新叶还未长成，很不起眼，要在田埂、路旁、麦拢间低头寻觅，还真需要精神专注，发现一棵，会连根挖出。随着温度提升，大地越来越绿，野菜蓬勃生长，野外找食的范围扩大了，但体形如心、叶片如羽的荠菜，依然是首选。

    荠菜的食用方法很多，清炒、凉拌、做汤羹，都不错；做成馅包饺子、包混沌、炸春卷，更美味。我最喜荠菜烙煎饼，将鲜嫩荠菜剁成细末，摊在玉米煎饼上，加少许花生油、食用盐，在铁鏊子上烙成煎饼卷，百吃不厌。我读初中、高中时，寄宿在校，青黄不接的春天，母亲的荠菜烙煎饼，让我唇齿留香，学习劲头倍增。

    改革开放后，农村经济大发展，粮食连年大丰收，包括荠菜在内的野菜，退出了果腹的行列，春天挖荠菜不再是“刚需”，有一段时间，人们似乎忘记了荠菜。近年来，随着生活水平高涨，大鱼大肉吃腻了，荠菜又成为餐饮新宠。周末假日，提着方便袋拿着小铲子的城市人，越来越多地出现在山野中。有农村留守老人采挖荠菜，到城镇集市出售，亦成为抢手货。

    从医的文友告诉我，吃荠菜变成时尚，有科学道理。荠菜富含人体必需的蛋白质、脂肪、钙、铁等元素，其药用价值不可忽视。西汉刘向《名医别录》记载，荠菜“利肝，和中”；明朝李时珍《本草纲目》说它“明目，益胃”。文友推荐荠菜鱼头汤，鱼头煲汤后，加入鲜荠菜，加入姜片，可以治疗眼疾和头晕。想不到，少年时春天必吃的荠菜，竟然有这等功效。

    “三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”，郑板桥最爱的三月荠菜，又蓬勃在阡陌中，该找个时间去采挖一些，犒劳一下肚腹，满足久违的味蕾了。