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南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、 维生素C 、 维生素A 、维生素 B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实中有 7-17% 的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。
需要提醒的是，食用南瓜每天不要超过一顿主食的量。
（佩华）
需要提醒的是，食用南瓜每天不要超过一顿主食的量。
（佩华）