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喝汤被认为是养生的好方式，它不仅容易消化，而且营养丰富。但对于各种慢性疾病高发的都市人而言，汤却带来了麻烦。其中的一个重要原因就是，喝汤会加剧食盐摄入。
按照一般的烹调咸度，菜肴的含盐量在2%-3.5% ，汤的含盐量在 1.2%-2% 。在生活富裕之后，人们通常只吃一小碗米饭，摄入的菜肴数量往往超过主饭，每人一餐摄入200 克菜肴也不算多。即使按照2% 的最低含盐量计算，从午餐和晚餐的菜肴中摄入的食盐量可达12 克。这个量，已经是一日食盐推荐量的2倍。
如果在菜肴之外，每餐加喝一碗汤，按含盐量1.2% 计算，一小碗汤约200 毫升，每日喝两碗汤，就等于多摄入5克食盐。
喝汤除了增加食盐摄入，餐后喝汤还会带来额外热量，因为加入油脂调味或用动物原料煲成的汤含有脂肪。对痛风病人来说，肉汤中所含的嘌呤也很高，更需要注意。
相比之下，喝粥要健康得多。粥内几乎不含钠盐，如果使用豆类或粗粮做原料，粥中还富含钾和B 族维生素。煮时多加水，上面较稀薄的汁可以作菜汤饮用，下面较稠厚的汁可以代替米饭做主食。
细节提醒：
在日常生活中，不少人煮粥时喜欢放一点碱，因为这样煮出来的粥滑溜好吃，但他们却不知米中的所含的维生素，特别是维生素B1、 B2、C ，遇到碱会加速破坏，使这部分营养白白的跑掉，实在可惜，所以煮粥时最好还是别放碱。(曹艳华)
喝汤被认为是养生的好方式，它不仅容易消化，而且营养丰富。但对于各种慢性疾病高发的都市人而言，汤却带来了麻烦。其中的一个重要原因就是，喝汤会加剧食盐摄入。
按照一般的烹调咸度，菜肴的含盐量在2%-3.5% ，汤的含盐量在 1.2%-2% 。在生活富裕之后，人们通常只吃一小碗米饭，摄入的菜肴数量往往超过主饭，每人一餐摄入200 克菜肴也不算多。即使按照2% 的最低含盐量计算，从午餐和晚餐的菜肴中摄入的食盐量可达12 克。这个量，已经是一日食盐推荐量的2倍。
如果在菜肴之外，每餐加喝一碗汤，按含盐量1.2% 计算，一小碗汤约200 毫升，每日喝两碗汤，就等于多摄入5克食盐。
喝汤除了增加食盐摄入，餐后喝汤还会带来额外热量，因为加入油脂调味或用动物原料煲成的汤含有脂肪。对痛风病人来说，肉汤中所含的嘌呤也很高，更需要注意。
相比之下，喝粥要健康得多。粥内几乎不含钠盐，如果使用豆类或粗粮做原料，粥中还富含钾和B 族维生素。煮时多加水，上面较稀薄的汁可以作菜汤饮用，下面较稠厚的汁可以代替米饭做主食。
细节提醒：
在日常生活中，不少人煮粥时喜欢放一点碱，因为这样煮出来的粥滑溜好吃，但他们却不知米中的所含的维生素，特别是维生素B1、 B2、C ，遇到碱会加速破坏，使这部分营养白白的跑掉，实在可惜，所以煮粥时最好还是别放碱。(曹艳华)