□ 彭忠富
“七碗受至味,一壶得真趣。空持百千偈,不如吃茶去。”赵朴初的茶诗是禅茶一味的生动体现。喝茶不是僧侣的专利,而是国人的普遍志趣所在。琴棋书画诗酒茶,饮茶乃文人雅事,是我国传统文化的载体。绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶等,喜欢什么茶自然因人而异了。
喝茶有益,喝茶有礼,喝茶有道,唐人陆羽的《茶经》堪称一部茶叶百科全书。而日本红茶研究家矶渊猛创作的《红茶之书》,从红茶历史、茶园纪实、冲泡搭配及其他趣味杂学等方面妙趣横生讲红茶,书中尤其注重描写与红茶有关的人物,彰显了作者40年红茶研究与写作的非凡功力。也是一本包罗万象的红茶百科。书中散发着温厚沁心的红茶香氛,为你开启一段跨越东西方的梦幻红茶之旅。
关于如何品茶,《红楼梦》中妙玉曾经说,“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”可见品茶也是有讲究的,否则雅士瞬间会变成俗人。
然而《红茶之书》作者在《倒在托盘里的红茶》中谈到,红茶鉴定师在品鉴红茶时,要喷啧有声地从茶匙中啜饮红茶,真是让人匪夷所思。原来出声啜饮时,氧气与茶水会混合到一起跃至舌上,如此一来可以感受到甜味与茶的滋味,茶香也会变浓而容易分辨。早餐茶、午前茶、下午茶、睡前茶,红茶的饮用时间和品味方式层出不穷,自由美妙。
喝红茶,水很重要。作者谈到英国伦敦红茶茶色几乎如咖啡似的深到发黑,喝到口中却不涩,回味时没有涩味而容易入口。但是将在伦敦买到的茶叶带回日本冲泡,却发现水色透明,颜色为深红,伴随着富有红茶特色的茶香,涩味重又有刺激感。两者差异的原因在于水质。这跟历史上王安石和苏东坡关于用瞿塘峡水烹茶的道理一样。王安石是茶中高手,他认为瞿塘峡上峡水性太急,下峡太缓,惟中峡缓急相半。此水烹阳羡茶,上峡味浓,下峡味淡,中峡浓淡之间。可见喝什么茶,还得配什么样的水。
红茶,是自然赐予的宝物,是温暖身心的陪伴。矶渊猛说:“滋味不是吃到嘴里记住,而是会浸润至心底。我相信红茶和共同品茶的人以及情景交织在一起,都有丰富人生的力量。”
《红茶之书》
［日］矶渊猛 著
北京时代华文书局
“七碗受至味,一壶得真趣。空持百千偈,不如吃茶去。”赵朴初的茶诗是禅茶一味的生动体现。喝茶不是僧侣的专利,而是国人的普遍志趣所在。琴棋书画诗酒茶,饮茶乃文人雅事,是我国传统文化的载体。绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶等,喜欢什么茶自然因人而异了。
喝茶有益,喝茶有礼,喝茶有道,唐人陆羽的《茶经》堪称一部茶叶百科全书。而日本红茶研究家矶渊猛创作的《红茶之书》,从红茶历史、茶园纪实、冲泡搭配及其他趣味杂学等方面妙趣横生讲红茶,书中尤其注重描写与红茶有关的人物,彰显了作者40年红茶研究与写作的非凡功力。也是一本包罗万象的红茶百科。书中散发着温厚沁心的红茶香氛,为你开启一段跨越东西方的梦幻红茶之旅。
关于如何品茶,《红楼梦》中妙玉曾经说,“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”可见品茶也是有讲究的,否则雅士瞬间会变成俗人。
然而《红茶之书》作者在《倒在托盘里的红茶》中谈到,红茶鉴定师在品鉴红茶时,要喷啧有声地从茶匙中啜饮红茶,真是让人匪夷所思。原来出声啜饮时,氧气与茶水会混合到一起跃至舌上,如此一来可以感受到甜味与茶的滋味,茶香也会变浓而容易分辨。早餐茶、午前茶、下午茶、睡前茶,红茶的饮用时间和品味方式层出不穷,自由美妙。
喝红茶,水很重要。作者谈到英国伦敦红茶茶色几乎如咖啡似的深到发黑,喝到口中却不涩,回味时没有涩味而容易入口。但是将在伦敦买到的茶叶带回日本冲泡,却发现水色透明,颜色为深红,伴随着富有红茶特色的茶香,涩味重又有刺激感。两者差异的原因在于水质。这跟历史上王安石和苏东坡关于用瞿塘峡水烹茶的道理一样。王安石是茶中高手,他认为瞿塘峡上峡水性太急,下峡太缓,惟中峡缓急相半。此水烹阳羡茶,上峡味浓,下峡味淡,中峡浓淡之间。可见喝什么茶,还得配什么样的水。
红茶,是自然赐予的宝物,是温暖身心的陪伴。矶渊猛说:“滋味不是吃到嘴里记住,而是会浸润至心底。我相信红茶和共同品茶的人以及情景交织在一起,都有丰富人生的力量。”
《红茶之书》
［日］矶渊猛 著
北京时代华文书局