□ 于永海
一条古色古香的老街上,一块红底金字的牌匾历经百年风雨仍然风采依旧,这家字号为“周记金牌扣肉”的百年老店,如今的传人名叫周晓禄,是一个白净、机灵的小伙子,他仅用了五年时间,便把祖传的扣肉手艺学得炉火纯青。
就在他踌躇满志地决心干一番大事业的时候,一个无情的事实却摆在了他的面前:任凭他使出了百般解数,改变装修风格、优化就餐环境、推出送餐服务……销售额都没有多大的提升。这让周晓禄郁闷不已,自己做的扣肉肯定没问题,毕竟是上百年的老秘方和祖上传下来的老汤老料,虽然不敢说超越老祖宗的手艺,但也绝不会差上分毫!那么,问题究竟出在哪里呢?
经过一段时间的观察,周晓禄发现,来店里吃扣肉的食客大多为男性,即便有随行的女性在店里就餐,也很少有人对香喷喷的扣肉感兴趣。这究竟是为什么呢?经过一番调查,周晓禄终于找到了症结所在!原来,问题出在扣肉的肥腻上:女性是极其在意自己的形体的,虽然扣肉的味道非常诱人,但因为它是高脂肪、高热量的食物,很容易使人发胖,对于把身材看得比命还重要的女性来说,为了能够保持窈窕迷人的曲线,自然便对它有了一种敬而远之的态度,即使再想吃,也会偷偷地咽下口水,不越雷池一步。
周晓禄明白,如果想要把这块空白的市场打开,必须从降脂、降油上下工夫。生性敢想敢做的他,甚至大胆地想让扣肉具有减肥效果!说干就干,周晓禄把铺盖搬到了后厨,夜以继日地试验、改进。为了把扣肉里的脂肪降下来,并且还能达到减肥的效果,他将理论上可行的食材、药材通通拿来试验,前后试了不下百种材料。终于,在他的执着坚持下,一道清新爽口而又不失香味、口感的扣肉新品——“淑女扣肉”诞生了!
周晓禄压住心头的狂喜,请来年轻的女性朋友试吃。一开始,这些朋友都迟迟不肯动筷,但当他一再保证吃了这道扣肉不但不会长肉,而且还有助于减肥之后,朋友们便都纷纷尝试,接着便一发而不可收拾。最后的结论是,这款改良后的扣肉不肥不腻,既保留了扣肉本来应有的滑润浓香,又去除了肉中过多的油脂,再加上特殊中药材赋予的减肥功效,绝对称得上是一道难得的佳品。
和预料中的一样,此菜一经推出,便马上引起轰动。原本的老配方依然主打男性顾客,而“淑女扣肉”则深受女性的青睐。很多妙龄少女得知有这么一道既美味又可以减肥的美食,纷纷来店里一品为快。
短短一个多月的时间,客流量便有了飞跃式的增加,十几年来未曾有过业绩突破的老店,营业额竟然翻了一倍还多,这道淑女扣肉让周晓禄“数钱数到手抽筋”。
回想自己的创业之路,周晓禄说,有时候,财富与我们只隔着一道门,只要我们能够将门推开,迎接我们的便是成功的喜悦。
一条古色古香的老街上,一块红底金字的牌匾历经百年风雨仍然风采依旧,这家字号为“周记金牌扣肉”的百年老店,如今的传人名叫周晓禄,是一个白净、机灵的小伙子,他仅用了五年时间,便把祖传的扣肉手艺学得炉火纯青。
就在他踌躇满志地决心干一番大事业的时候,一个无情的事实却摆在了他的面前:任凭他使出了百般解数,改变装修风格、优化就餐环境、推出送餐服务……销售额都没有多大的提升。这让周晓禄郁闷不已,自己做的扣肉肯定没问题,毕竟是上百年的老秘方和祖上传下来的老汤老料,虽然不敢说超越老祖宗的手艺,但也绝不会差上分毫!那么,问题究竟出在哪里呢?
经过一段时间的观察,周晓禄发现,来店里吃扣肉的食客大多为男性,即便有随行的女性在店里就餐,也很少有人对香喷喷的扣肉感兴趣。这究竟是为什么呢?经过一番调查,周晓禄终于找到了症结所在!原来,问题出在扣肉的肥腻上:女性是极其在意自己的形体的,虽然扣肉的味道非常诱人,但因为它是高脂肪、高热量的食物,很容易使人发胖,对于把身材看得比命还重要的女性来说,为了能够保持窈窕迷人的曲线,自然便对它有了一种敬而远之的态度,即使再想吃,也会偷偷地咽下口水,不越雷池一步。
周晓禄明白,如果想要把这块空白的市场打开,必须从降脂、降油上下工夫。生性敢想敢做的他,甚至大胆地想让扣肉具有减肥效果!说干就干,周晓禄把铺盖搬到了后厨,夜以继日地试验、改进。为了把扣肉里的脂肪降下来,并且还能达到减肥的效果,他将理论上可行的食材、药材通通拿来试验,前后试了不下百种材料。终于,在他的执着坚持下,一道清新爽口而又不失香味、口感的扣肉新品——“淑女扣肉”诞生了!
周晓禄压住心头的狂喜,请来年轻的女性朋友试吃。一开始,这些朋友都迟迟不肯动筷,但当他一再保证吃了这道扣肉不但不会长肉,而且还有助于减肥之后,朋友们便都纷纷尝试,接着便一发而不可收拾。最后的结论是,这款改良后的扣肉不肥不腻,既保留了扣肉本来应有的滑润浓香,又去除了肉中过多的油脂,再加上特殊中药材赋予的减肥功效,绝对称得上是一道难得的佳品。
和预料中的一样,此菜一经推出,便马上引起轰动。原本的老配方依然主打男性顾客,而“淑女扣肉”则深受女性的青睐。很多妙龄少女得知有这么一道既美味又可以减肥的美食,纷纷来店里一品为快。
短短一个多月的时间,客流量便有了飞跃式的增加,十几年来未曾有过业绩突破的老店,营业额竟然翻了一倍还多,这道淑女扣肉让周晓禄“数钱数到手抽筋”。
回想自己的创业之路,周晓禄说,有时候,财富与我们只隔着一道门,只要我们能够将门推开,迎接我们的便是成功的喜悦。