一种羊肉可以生吃,另一种羊肉里还有脆骨,仅这两大特色就让很多读者牢牢记住了这家名叫“如一顺”的火锅店。12月11日,记者来到位于天桥区的西工商河路,专门探访这家被很多读者热情推荐的火锅店。记者发现,这家店保留了传统的炭火锅,同时很多菜品都独具特色,因此赢得了众多食客的欢迎。
文/片 本报记者 李萌博
推荐门店:如一顺传统炭火锅
推荐读者:网友“病猫”
推荐评语:这是一家很值得推荐的火锅店,第一次去的时候,就发现他们店的羊肉久涮不老,非常地道。特别推荐他们店的生吃羊肉和脆骨羊肉,在济南绝对算是特色,同时,这家店的羊肉串也挺好吃的,店里还有几道特色凉菜也很美味。这家店的装修很讲究,都是实木桌子,就餐的环境不错。第一次去了之后,忍不住又去了好几次。
经过处理的羊肉可以生吃, 口感有点像三文鱼
“太神奇了!羊肉居然也可以生吃,而且味道还很好呢!”11日中午,记者来到如一顺传统炭火锅店,正好遇到市民张先生也和朋友一起来这里用餐,在店员的推荐下,张先生试着点了一盘可以生吃的羊肉。在上这盘羊肉之前,张先生嘴里还念叨着:“以前只听说三文鱼可以生吃、虾也有生吃的,但还真没听说过羊肉也可以生吃呢。”
不一会儿,可以生吃的羊肉端上来,只见这盘羊肉红红的,颜色非常正。跟三文鱼一样,生吃的羊肉也是冰着的,吃的时候要蘸芥末等佐料。张先生小心翼翼地夹起一小块羊肉,放在佐料里蘸蘸,然后慢慢地放进嘴里品尝。还不等这羊肉咽下去,张先生就忍不住赞叹说:“羊肉入口后很嫩滑,跟之前吃过的三文鱼的口感有几分相似呢,确实很好吃。”
“这种可以生吃的羊肉,是精选了优质的内蒙古羊肉,并且选取的是羊背部的一处特定部位,这一部位的羊肉入口即化,吃起来味道极佳。”如一顺传统炭火锅总经理张涛介绍说。
可能有的市民会担心,吃生肉会不会拉肚子?对此,张涛回应说,这种可以生吃的羊肉是经过特殊处理的,安全卫生,食客普遍反映很好吃,还从未有人因为吃这种羊肉而产生不良反应。同时,可以生吃的羊肉一样可以涮着吃,味道同样很好。
脆骨羊肉富含高钙,放在锅里久涮不老
张涛介绍说,如一顺传统炭火锅店的另一大特色菜是脆骨羊肉,就是每一片羊肉里都有一块脆骨。脆骨羊肉在锅里涮熟后,吃到嘴里很有嚼头,味道非常鲜美,同时还富含钙质。
“我们店的羊肉有很多讲究。”张涛介绍说,他们店里的羊肉质量上乘,经专家鉴定,这些羊肉含有丰富的钙、铁、磷等矿物质和人体必需的几种氨基酸。吃起来口感绵软,具有滋养补益、强身健体、抵抗风寒之功效。
此外,很多食客在这家店吃火锅时,都发现这里的羊肉涮了很长时间仍然不老,对此,张涛解释说,他们店里的羊肉都是经过排酸处理的,这就是为什么这些羊肉涮起来肥而不油,瘦而不柴,一涮即熟,久涮不老,吃起来不膻不腻,味道鲜美的秘密。
木炭能烧两三个小时,吃饭过程中不用加炭
来这家店吃火锅的食客还发现,吃了一两个小时,店员根本不需要再次来加炭。“我们火锅烧的炭同样也有很多门道。”张涛笑着解释说,他们店里烧的炭是用黑龙江的落叶松做的,最大的特点就是没有烟,一点都不呛,而且很耐烧,每次能烧两三个小时,所以客人在吃火锅期间,不需要再加炭了。
与目前兴起的很多时尚小火锅不同,张涛仍然坚持着传统的炭火锅,正是这一点也吸引很多济南的食客。张涛表示:“很多人都觉得,吃火锅还是要吃这种传统的炭火锅,在这样的大铜锅里涮羊肉,才能涮出味道,所以我们才一直坚持传统火锅的路子。”
不过,张涛在传统火锅的基础上,也进行了不少改进,比如,这家店很巧妙地把实木桌子的中间给掏空了,正好把火锅的位置落下一块,所以对食客而言,不用站起身子来捞肉吃,而是很方便地在座位上就能从锅内捞取食物。
芝麻烧饼、红酒雪梨、鸭胗……特色小菜真不少
吃火锅,很讲究汤底,如一顺传统炭火锅的锅底主要以清汤为主,里面加入了葱、姜等很传统的调料,张涛说,这种清汤锅底特点就是原汁原味,绝对不添加任何添加剂。
除了羊肉之外,芝麻烧饼也是这家店的特色,这种烧饼外皮全部都是芝麻,烧饼里面有麻汁,吃上去非常香脆。
此外,该店的几道小菜也很有特色,比如红酒雪梨就很受一些女食客的欢迎,而鸭胗、拌黄瓜、花生米等小菜的味道都很好,很多食客来店里吃火锅的时候,必点这几道小菜。
正如很多食客所言,这家店装修也很讲究,比如椅子全都是实木的,一些包间设置得古色古香,用餐的环境很优雅。
张涛介绍说,虽然店里的特色很多,但价格却不高,平均一个人花四五十元就能吃得不错,同时店里还经常推出各类优惠活动。不过,因为店里人气一直比较旺,如果有消费者想来就餐,最好先打电话订个桌。
特色推荐:可生吃的羊肉、脆骨羊肉、红酒雪梨、鸭胗、芝麻烧饼
人均消费:40元—50元
门店地址:天桥区西工商河路15-60号(翡翠郡东门路南100米)
咨询电话:0531-86972666
停车信息:店前可以免费停车
优惠活动:大厅消费可获赠一盘丸子或者羊肉(二选一)
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