杜桥豆腐皮：人勤水清豆皮香

　　世上有三般苦：撑船、打铁、磨豆腐。勤劳的杜桥村人不怕苦，他们继承祖辈手艺，把豆腐皮做出了名堂。“杜桥豆腐皮”也因此享誉四方。
　　从高空俯瞰，滚滚东流的徒骇河把惠民县清河镇杜桥村抱入怀中，村南3公里，奔腾而来的黄河又带来了肥沃的泥沙。水土优越，杜桥村人在这里繁衍生息。种豆、磨豆、做豆腐皮，100多年来，杜桥村人把一张豆腐皮做到了极致。
　　杜桥村总共374户人家。改革开放之初，是杜桥村豆腐皮产业的“黄金时代”，那时候，全村有120多户做豆腐皮。目前，全村只有20多户群众在做豆腐皮，每天加工200斤大豆。一年四季，不停运转。
　　村党支部书记崔乃占自懂事起，就经常看老人们做豆腐皮，不用特地学，光看就看会了。他随口讲起做豆腐皮的流程：选豆、泡豆、磨浆、熬浆、点浆、泼制、压榨、揭皮、切皮、叠皮、装锅、糖色水煮、出锅、晾干……整个过程需要24小时。
　　豆腐皮连夜做出来，第二天上集卖，往往不到中午就卖光。每逢过年过节，杜桥豆腐皮更加畅销。
　　“虽然磨豆腐辛苦、累人，往往凌晨两点起床，但没有白下的力，我们村这些做豆腐皮的户，年均收入都在20万元左右。”崔乃占说。
　　杜桥村的人不但磨豆，也种豆。杜家桥横跨徒骇河，桥另一侧的大田里，1000多亩大豆即将播种。在品种上，杜桥村人专门播种蛋白含量、脂肪含量都较高的齐黄34号。
　　除了小家小户做豆腐皮，村里的返乡青年还建起了现代化工厂，“杜桥豆腐皮”迎来华丽转身。2008年，村民杜美收从部队转业，返乡成立了惠民县东方豆制品有限公司，专门从事豆制品生产，主打“杜桥豆腐皮”品牌。杜美收从杜桥村聘请了20余名老师傅，老师傅又带起了50多名新师傅。杜美收带着大家伙南下江苏、浙江、安徽等地，学习、提升豆制品制作工艺。
　　规模生产如何再现当年的老味道？好原料才能产出优质豆腐皮，杜美收坚持企业自己种大豆，为此，流转了1000多亩地作大豆生产基地。
　　现代技术结合传统工艺，美味诞生了。据惠民县东方豆制品有限公司经理马先光介绍，目前企业已拥有生鲜链、冻品链、休闲链三条生产链，在“杜桥豆腐皮”旗下，既有保质期三到五天的豆腐皮、豆腐干、豆腐泡，又有保质期较长的香菇豆干、黄金豆条，还有黑豆、黄豆、绿豆版冻豆腐等。
　　5月的阳光下，徒骇河波光粼粼。不远处，建筑面积8685平方米的现代化工厂二期项目正在建设，豆制品文化博物馆、体验馆也即将在这片土地上崛起。杜桥村与豆腐皮的故事仍在继续……