囗 本报记者 张晓帆
本报通讯员 丁 之
炸鱼、红烧鸭块、蒜苗炒鸡蛋、茭瓜……1月5日11时，在青岛市李沧区李村街道少山社区助老餐点，热腾腾的饭菜一出锅，在此等候的老人们就赶紧上前点起餐来。
家住附近的72岁老人陈秀华是少山社区助老餐点的常客，餐点开业以来，她和老伴每天中午都早早就来到这里，8元钱就能吃到两荤两素一汤一面食。在食堂内墙上，有一块写着“爱心午餐”的板子写明：满60岁的李沧户籍居民需要付8元钱，低保、特困家庭老人每餐只收2元钱，失能、半失能的老人享受免费送餐上门服务。
社区居家养老是青岛97%以上老年人的选择，不用自己动手买菜做饭，花几元钱就能在家门口的食堂里吃上可口的饭菜，是多数老年人喜欢的养老模式。而像少山社区助老餐点这样的食堂，李沧区共有63个，遍布全区11个街道，日均就餐老人1900人左右，解决了社区众多独居、孤寡、病残等特殊群体的老人就餐问题。
不过，在建设助老食堂过程中，不少社区遇到了场地和运营成本的问题，由于饭菜价格低，一些社区助老食堂难抵运营成本。“跟外面的饭店相比，食堂的菜品质量一点儿也不差，经济实惠。但是运营一个助老大食堂，至少需要4个工作人员，人工成本每月就需要近万元，因此单纯靠饭菜根本无法维持食堂运营。”李沧区民政局养老办负责人宋伟说，一些社区成立由社区党员为代表的志愿者队伍，在大食堂提供义务帮厨，为行动不便老人提供上门服务。
但要实现持续性的良好运行，需要建立持续的机制，缩减成本。为此，李沧区采取“中心厨房+助老餐点”模式，对社区助老食堂实施规模化、连锁化、标准化运营。日前，李沧区专门出台《关于进一步提升为老助餐服务水平的实施意见（试行）》，在全区63处助老餐点中探索实施“中心厨房+助老餐点”服务模式，依托青岛国际院士港大酒店集中配餐的形式，来降低运营成本。
如今，有了中心厨房，不用每个餐点都配备厨师了，而是由5个中心厨房对所有的助老餐点进行辐射，开启配送餐服务。“中央厨房统一制作成半成品，往各个社区助老大食堂配餐，既能保证食品质量，同时集中采购又能降低食材成本，人工成本也得以减少。”青岛国际院士港五洲四又美味实业有限公司负责人徐键锋说。
少山社区助老餐点就是一个中心厨房，可为李村街道10个社区提供为老助餐服务。记者留意到，餐点55平方米的两间屋子，窗明几净，屋内整洁。10点40分，九菜一汤准时出锅，分别配送至其他助老餐点。
除了解决用餐问题，助老大食堂还成为老人们社交的好去处。家住兴华路街道东昌社区居民胡延森说，现在的生活越来越有规律了，他每天中午到助老大食堂就餐，饭后大家一起在小区里转一圈，然后才回家午休。
目前，李沧区的助老大食堂主要采取非营利性、政府主导的运作模式。政府对助老大食堂的房屋租赁以及人工、水、电、燃气，给予相应补助，困难老年人的用餐、送餐也据实补助。“有了政府托底，社区可以不为食堂运营成本发愁，心里也排除了不少顾虑。”宋伟介绍。
本报通讯员 丁 之
炸鱼、红烧鸭块、蒜苗炒鸡蛋、茭瓜……1月5日11时，在青岛市李沧区李村街道少山社区助老餐点，热腾腾的饭菜一出锅，在此等候的老人们就赶紧上前点起餐来。
家住附近的72岁老人陈秀华是少山社区助老餐点的常客，餐点开业以来，她和老伴每天中午都早早就来到这里，8元钱就能吃到两荤两素一汤一面食。在食堂内墙上，有一块写着“爱心午餐”的板子写明：满60岁的李沧户籍居民需要付8元钱，低保、特困家庭老人每餐只收2元钱，失能、半失能的老人享受免费送餐上门服务。
社区居家养老是青岛97%以上老年人的选择，不用自己动手买菜做饭，花几元钱就能在家门口的食堂里吃上可口的饭菜，是多数老年人喜欢的养老模式。而像少山社区助老餐点这样的食堂，李沧区共有63个，遍布全区11个街道，日均就餐老人1900人左右，解决了社区众多独居、孤寡、病残等特殊群体的老人就餐问题。
不过，在建设助老食堂过程中，不少社区遇到了场地和运营成本的问题，由于饭菜价格低，一些社区助老食堂难抵运营成本。“跟外面的饭店相比，食堂的菜品质量一点儿也不差，经济实惠。但是运营一个助老大食堂，至少需要4个工作人员，人工成本每月就需要近万元，因此单纯靠饭菜根本无法维持食堂运营。”李沧区民政局养老办负责人宋伟说，一些社区成立由社区党员为代表的志愿者队伍，在大食堂提供义务帮厨，为行动不便老人提供上门服务。
但要实现持续性的良好运行，需要建立持续的机制，缩减成本。为此，李沧区采取“中心厨房+助老餐点”模式，对社区助老食堂实施规模化、连锁化、标准化运营。日前，李沧区专门出台《关于进一步提升为老助餐服务水平的实施意见（试行）》，在全区63处助老餐点中探索实施“中心厨房+助老餐点”服务模式，依托青岛国际院士港大酒店集中配餐的形式，来降低运营成本。
如今，有了中心厨房，不用每个餐点都配备厨师了，而是由5个中心厨房对所有的助老餐点进行辐射，开启配送餐服务。“中央厨房统一制作成半成品，往各个社区助老大食堂配餐，既能保证食品质量，同时集中采购又能降低食材成本，人工成本也得以减少。”青岛国际院士港五洲四又美味实业有限公司负责人徐键锋说。
少山社区助老餐点就是一个中心厨房，可为李村街道10个社区提供为老助餐服务。记者留意到，餐点55平方米的两间屋子，窗明几净，屋内整洁。10点40分，九菜一汤准时出锅，分别配送至其他助老餐点。
除了解决用餐问题，助老大食堂还成为老人们社交的好去处。家住兴华路街道东昌社区居民胡延森说，现在的生活越来越有规律了，他每天中午到助老大食堂就餐，饭后大家一起在小区里转一圈，然后才回家午休。
目前，李沧区的助老大食堂主要采取非营利性、政府主导的运作模式。政府对助老大食堂的房屋租赁以及人工、水、电、燃气，给予相应补助，困难老年人的用餐、送餐也据实补助。“有了政府托底，社区可以不为食堂运营成本发愁，心里也排除了不少顾虑。”宋伟介绍。