□ 本报记者 董卿 从春龙
本报通讯员 孙洪安
4月15日上午9时许，记者跟随市场监管执法人员来到烟台中天远大智慧餐饮管理有限公司，该企业负责莱山区12家学校和芝罘区54家学校的午餐供应。
在操作车间的参观走廊，记者看到，车间分为回收冲洗区、蔬菜净化区等区域，均采取智能化操作系统。“所有加工区域都能在视频监控系统中看到，实行透明化管理。还有可追溯平台，对所有食品进行追溯。食品检测中心可以对所有的原料进行检测，包括蔬菜农药残留、食用油品质等都能检测。”公司负责人闫国清告诉记者。
上午11时许，记者来到烟台一中的食堂。烟台一中副校长于晓晖介绍：“今天该校就餐人数接近800人，学校实行单人单桌同向就餐，分班级定点定位就餐，减少排队聚集。”由于疫情特殊时期，学校食堂的饭菜一律实行套餐，每份14元，三个菜，一份米饭。由于单人单桌，餐桌需求量增大，学校把体育馆改成临时餐厅。为了防止聚集，教师和学生分批就餐，教师就餐时间在11时20分左右，学生就餐时间在11时40分。
在烟台工贸技师学院，餐食科科长赵文阳介绍，开学首日就餐学生520人左右，学校在之前已经做好了准备，学生按照不同楼梯进入餐厅，原材料严格按照要求采购，食品加工程序也更加严格。
进入餐厅，记者看到，所有学生进入餐厅后必须洗手，学校在洗手区配备了洗手液。取餐时，学生在专门的排队区取餐。就餐时，每个学生一个餐桌，餐桌都有编号，学生根据编号就坐。就餐结束后，老师统一发出撤离指令，排队有序撤离。
“当前的重点工作就是全力保障学生就餐安全。”烟台市市场监管局餐饮科科长石广胜介绍。