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□魏德志 赵瑞波 江玉宝
三百六十行，行行出状元。李光耀是“山东老字号”“国家级绿色餐饮企业”淄博周村宾馆有限公司高技能人才的典型代表，从业２３年来，他以工匠精神为引领，不断精进技艺、求索创新，设计研发的菜品“菊花海参”“嘉周佛跳墙”被山东省烹饪协会评为山东名菜，“纸皮包子”被山东省商务厅评为银奖。他本人被评为齐鲁首席技师、中国鲁菜烹饪大师、中式烹调高级技师、营养配餐师。担任淄博周村宾馆有限公司分店聚贤楼大酒店总经理后，他引领酒店菜品创新，因契合了现代饮食追求而使传统鲁菜大放光彩，食客纷至沓来不断刷新“满座率”纪录。
业精于勤，师从名师学鲁菜
１９９５年，２０岁出头的李光耀来到济南趵突泉宾馆从事烹饪工作，老一代厨师出神入化的烹饪技艺深深打动了他，他暗下决心一定要把老师的技艺学到手。他从基本功做起，练刀工、练掂勺，苦练技艺几年，全面掌握了中式烹调的理论，厨艺在实践中得到了较大提升。
名师出高徒。２０００年，经中国烹饪大师崔伯成先生介绍，李光耀来到齐鲁名店淄博周村宾馆有限公司任厨师长，并拜师崔伯成先生，得到了崔大师的亲传亲授。面对日渐式微的鲁菜，师徒扛起了振兴鲁菜的大旗，只要听说别的酒店开发出了新菜品，他们就会去参观学习。李光耀先后同周村宾馆领导和崔伯成大师遍访大江南北，对全国各地的饮食动态和饮食特色了然于胸，通过学习，其烹饪技艺和管理能力迈入同行业前列。
艺高人胆大。李光耀多次报名参加国家、省、市烹饪大赛，荣誉接踵而至：２００２年在全国创新菜烹饪大赛中获创新菜点金奖、“创新菜十大名厨”；２００４年在烟台国际美食节、中华鲁菜技艺大赛中，他制作的“酸奶燕窝”获银奖，在市级烹饪大赛中多次获金奖。
升华老鲁菜，提炼大味道
２００４年，李光耀被公司提拔为周村宾馆分店——邹平聚贤楼大酒店的总经理，在新的岗位上开始了新的创新。
“没有永远的特色，只有不断的创新。”李光耀以此时刻提醒自己。在实际的酒店经营管理中，他将烹调艺术同顾客需求有机结合，创新菜品的同时，长期不懈地推动菜品标准化。为稳定菜品质量，他对每道菜品从原料采购到粗加工，到主配料制作，无一不用心研究，各个环节都进行了流程和操作检验的标准化、细节化建设，确保了各种宴会的菜品质量与上菜速度。
传统鲁菜黑乎乎、黏乎乎、咸乎乎、量大味重的特点，与生活富裕后清淡、健康的饮食追求出现了明显背离。对此，他致力于新派鲁菜的研发，从原料、烹饪手法、火候等方面不断创新，设计研发出新鲜、绿色、营养的“菊花海参”“嘉周佛跳墙”等山东名菜，他研发的“鸡汤涮澳鲍”“砂锅老豆腐”“聚贤纸皮包子”“金瓜献瑞”等广受顾客好评，一直是酒店的特色菜和顾客的必点菜。李光耀２０１０年被中国饭店协会授予“中国名厨奖”，被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”；２０１２年，淄博市政府授予他“淄博市首席技师”，２０１４年被中国烹饪协会授予“中华金厨奖”；２０１５年被山东省人民政府授予“齐鲁首席技师”。
“传帮带”打造企业人才智力支撑
作为一名鲁菜大师，李光耀在继承和发扬鲁菜传统，弘扬鲁菜文化，不断把鲁菜的烹饪技艺推向新高峰方面，一直发挥着传帮带作用。
他毫无保留地把掌握的知识传授给更多的有志从事烹饪工作的同事，组织员工参加各类大赛，通过参赛，既锻炼和提高了员工的操作水平，又能及时掌握行业发展动态。他选派优秀的厨师，到高档星级酒店培训实习，使厨师队伍的水平得到了快速提高，为企业和社会培养了一批优秀的厨师人才。他带动广大厨师投身到鲁菜振兴大业中来，齐心协力为广大消费者提供营养、健康、放心的美味佳肴，推动邹平聚贤楼大酒店发展成为滨州地区名店，被山东省旅游饭店协会评为“最受消费者喜爱的特色酒店”。
三百六十行，行行出状元。李光耀是“山东老字号”“国家级绿色餐饮企业”淄博周村宾馆有限公司高技能人才的典型代表，从业２３年来，他以工匠精神为引领，不断精进技艺、求索创新，设计研发的菜品“菊花海参”“嘉周佛跳墙”被山东省烹饪协会评为山东名菜，“纸皮包子”被山东省商务厅评为银奖。他本人被评为齐鲁首席技师、中国鲁菜烹饪大师、中式烹调高级技师、营养配餐师。担任淄博周村宾馆有限公司分店聚贤楼大酒店总经理后，他引领酒店菜品创新，因契合了现代饮食追求而使传统鲁菜大放光彩，食客纷至沓来不断刷新“满座率”纪录。
业精于勤，师从名师学鲁菜
１９９５年，２０岁出头的李光耀来到济南趵突泉宾馆从事烹饪工作，老一代厨师出神入化的烹饪技艺深深打动了他，他暗下决心一定要把老师的技艺学到手。他从基本功做起，练刀工、练掂勺，苦练技艺几年，全面掌握了中式烹调的理论，厨艺在实践中得到了较大提升。
名师出高徒。２０００年，经中国烹饪大师崔伯成先生介绍，李光耀来到齐鲁名店淄博周村宾馆有限公司任厨师长，并拜师崔伯成先生，得到了崔大师的亲传亲授。面对日渐式微的鲁菜，师徒扛起了振兴鲁菜的大旗，只要听说别的酒店开发出了新菜品，他们就会去参观学习。李光耀先后同周村宾馆领导和崔伯成大师遍访大江南北，对全国各地的饮食动态和饮食特色了然于胸，通过学习，其烹饪技艺和管理能力迈入同行业前列。
艺高人胆大。李光耀多次报名参加国家、省、市烹饪大赛，荣誉接踵而至：２００２年在全国创新菜烹饪大赛中获创新菜点金奖、“创新菜十大名厨”；２００４年在烟台国际美食节、中华鲁菜技艺大赛中，他制作的“酸奶燕窝”获银奖，在市级烹饪大赛中多次获金奖。
升华老鲁菜，提炼大味道
２００４年，李光耀被公司提拔为周村宾馆分店——邹平聚贤楼大酒店的总经理，在新的岗位上开始了新的创新。
“没有永远的特色，只有不断的创新。”李光耀以此时刻提醒自己。在实际的酒店经营管理中，他将烹调艺术同顾客需求有机结合，创新菜品的同时，长期不懈地推动菜品标准化。为稳定菜品质量，他对每道菜品从原料采购到粗加工，到主配料制作，无一不用心研究，各个环节都进行了流程和操作检验的标准化、细节化建设，确保了各种宴会的菜品质量与上菜速度。
传统鲁菜黑乎乎、黏乎乎、咸乎乎、量大味重的特点，与生活富裕后清淡、健康的饮食追求出现了明显背离。对此，他致力于新派鲁菜的研发，从原料、烹饪手法、火候等方面不断创新，设计研发出新鲜、绿色、营养的“菊花海参”“嘉周佛跳墙”等山东名菜，他研发的“鸡汤涮澳鲍”“砂锅老豆腐”“聚贤纸皮包子”“金瓜献瑞”等广受顾客好评，一直是酒店的特色菜和顾客的必点菜。李光耀２０１０年被中国饭店协会授予“中国名厨奖”，被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”；２０１２年，淄博市政府授予他“淄博市首席技师”，２０１４年被中国烹饪协会授予“中华金厨奖”；２０１５年被山东省人民政府授予“齐鲁首席技师”。
“传帮带”打造企业人才智力支撑
作为一名鲁菜大师，李光耀在继承和发扬鲁菜传统，弘扬鲁菜文化，不断把鲁菜的烹饪技艺推向新高峰方面，一直发挥着传帮带作用。
他毫无保留地把掌握的知识传授给更多的有志从事烹饪工作的同事，组织员工参加各类大赛，通过参赛，既锻炼和提高了员工的操作水平，又能及时掌握行业发展动态。他选派优秀的厨师，到高档星级酒店培训实习，使厨师队伍的水平得到了快速提高，为企业和社会培养了一批优秀的厨师人才。他带动广大厨师投身到鲁菜振兴大业中来，齐心协力为广大消费者提供营养、健康、放心的美味佳肴，推动邹平聚贤楼大酒店发展成为滨州地区名店，被山东省旅游饭店协会评为“最受消费者喜爱的特色酒店”。