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□ 夏 萌
以前每个季节都只能吃到固定几样食物,过季就没有了。我小时候印象最深的是入冬之前买大白菜,排着长队,拉着小车去买,每家每户都要储存一堆大白菜。记得到了吃西红柿的季节,西红柿特别便宜,几乎天天吃,味道特别正。
但现在这个“时令”概念已经淡化了,基本上夏天能吃到什么食物,冬天也能吃到。年轻人大多都不知道哪种食物是应季的了,因为一年四季超市里的东西都是一模一样,尤其是大城市。北京就特别明显,缺什么食物就从南方调过来。大棚里长出的蔬菜、水果更是把季节的概念搞得乱七八糟。
有很多人对反季节蔬菜很敏感,避之不及,其实也没有必要。
事情都有两面性,现在交通的便利及反季节蔬菜的出现,也是好事,新鲜的总是最好的。即使是反季节,也比食物短缺或者吃腌制食品好得多。
所以大家别较劲,反季节食物是个进步,应该接受。
当然了,能跟上时令是最好的,像6月、7月,黄瓜特别多,你会发现这时候的黄瓜真好吃,而且便宜。等到8月、9月的时候,西红柿大量上市了,你就多吃西红柿。真到了冬季应季蔬菜少的时候,也不要拒绝反季节蔬菜,吃总比不吃好。
不要错过孩子的蔬菜敏感期
现在食物种类多了,超市货架上琳琅满目的小食品让人目不暇接,广告更是对孩子实行疯狂洗脑,于是孩子高兴了,家长糊涂了。孩子脑子里充满了漂亮画面和香甜的味道,不明白到底什么是健康食物,什么是对大脑和身体有帮助的食物；家长们的思维更混乱,过去的饮食习惯、学习的健康知识和孩子的情绪反应等交织在一块,不知该如何是好。
经常会有家长问我:我家孩子不吃菜,送到嘴里还吐出来,怎么办?
我的回答是:“孩子的问题是家长造成的。”
在临床咨询中,关于这个问题的原因,我总结出以下几条:
第一,长期吃垃圾食品降低了味觉敏感性。
人类对美物和美味是缺乏抵抗力的,更别提孩子了。不管大人怎样讲食物营养对健康有好处,孩子们依然对垃圾食品情有独钟,因为“营养”这两个字太抽象了,所有的垃圾食品都在包装和味道上下足了功夫,它带来的舌尖快感才是能立即体验到的快乐。
长期吃这样含有添加剂、味道浓烈的食物,对天然食物的感知力就会逐渐下降,为什么呢?因为大自然食物的味道清清淡淡,是需要品味的。这些年我很注意不吃保质时间长的食物,注意看食品保质期,尽量吃新鲜的食物,结果味觉越来越敏感,只要食物中增加的添加剂稍多就能感觉出来；而且我自己做饭时添加盐、酱油、糖、醋也很少,越来越喜欢食物本身的原味。
第二,错过了孩子的味道敏感期。
孩子的味道敏感期是6个月-3岁。
6-12月龄这段时期是宝贝味蕾敏感期最重要的阶段,在这个敏感期内添加的辅食对孩子未来的食物选择有决定性意义。
有人总担心孩子牙还没有发育好,怕咬不动。实在没有必要,好的牙齿是磨炼出来的,是吃天然食物的结果,而吃各种甜食才真正损害嫩嫩的牙齿。要抓住味道敏感期,尝试各种蔬菜和水果及各种天然食物,如果这个阶段品尝的味道比较单一,他就会因为没有机会及时尝试天然食材而失去对蔬菜水果的兴趣,将来也会变得比较挑食、偏食。
大家可能觉得这个时候孩子咬不动,怎么能吃蔬菜呢?
第一种办法是把蔬菜切得碎一些拌到饭里,不放或者少放作料,让孩子品味天然食物的味道。
第二种办法是针对正在长牙需要磨牙阶段的孩子。可以将一小把绿叶菜用开水烫一下,拿出来放凉,然后让孩子自己拿着菜,自己品,就像是磨牙棒一样,比如芹菜秆、芥蓝都可以。胡萝卜、黄瓜切成厚厚的片,代替磨牙棒也非常好。
以前每个季节都只能吃到固定几样食物,过季就没有了。我小时候印象最深的是入冬之前买大白菜,排着长队,拉着小车去买,每家每户都要储存一堆大白菜。记得到了吃西红柿的季节,西红柿特别便宜,几乎天天吃,味道特别正。
但现在这个“时令”概念已经淡化了,基本上夏天能吃到什么食物,冬天也能吃到。年轻人大多都不知道哪种食物是应季的了,因为一年四季超市里的东西都是一模一样,尤其是大城市。北京就特别明显,缺什么食物就从南方调过来。大棚里长出的蔬菜、水果更是把季节的概念搞得乱七八糟。
有很多人对反季节蔬菜很敏感,避之不及,其实也没有必要。
事情都有两面性,现在交通的便利及反季节蔬菜的出现,也是好事,新鲜的总是最好的。即使是反季节,也比食物短缺或者吃腌制食品好得多。
所以大家别较劲,反季节食物是个进步,应该接受。
当然了,能跟上时令是最好的,像6月、7月,黄瓜特别多,你会发现这时候的黄瓜真好吃,而且便宜。等到8月、9月的时候,西红柿大量上市了,你就多吃西红柿。真到了冬季应季蔬菜少的时候,也不要拒绝反季节蔬菜,吃总比不吃好。
不要错过孩子的蔬菜敏感期
现在食物种类多了,超市货架上琳琅满目的小食品让人目不暇接,广告更是对孩子实行疯狂洗脑,于是孩子高兴了,家长糊涂了。孩子脑子里充满了漂亮画面和香甜的味道,不明白到底什么是健康食物,什么是对大脑和身体有帮助的食物；家长们的思维更混乱,过去的饮食习惯、学习的健康知识和孩子的情绪反应等交织在一块,不知该如何是好。
经常会有家长问我:我家孩子不吃菜,送到嘴里还吐出来,怎么办?
我的回答是:“孩子的问题是家长造成的。”
在临床咨询中,关于这个问题的原因,我总结出以下几条:
第一,长期吃垃圾食品降低了味觉敏感性。
人类对美物和美味是缺乏抵抗力的,更别提孩子了。不管大人怎样讲食物营养对健康有好处,孩子们依然对垃圾食品情有独钟,因为“营养”这两个字太抽象了,所有的垃圾食品都在包装和味道上下足了功夫,它带来的舌尖快感才是能立即体验到的快乐。
长期吃这样含有添加剂、味道浓烈的食物,对天然食物的感知力就会逐渐下降,为什么呢?因为大自然食物的味道清清淡淡,是需要品味的。这些年我很注意不吃保质时间长的食物,注意看食品保质期,尽量吃新鲜的食物,结果味觉越来越敏感,只要食物中增加的添加剂稍多就能感觉出来；而且我自己做饭时添加盐、酱油、糖、醋也很少,越来越喜欢食物本身的原味。
第二,错过了孩子的味道敏感期。
孩子的味道敏感期是6个月-3岁。
6-12月龄这段时期是宝贝味蕾敏感期最重要的阶段,在这个敏感期内添加的辅食对孩子未来的食物选择有决定性意义。
有人总担心孩子牙还没有发育好,怕咬不动。实在没有必要,好的牙齿是磨炼出来的,是吃天然食物的结果,而吃各种甜食才真正损害嫩嫩的牙齿。要抓住味道敏感期,尝试各种蔬菜和水果及各种天然食物,如果这个阶段品尝的味道比较单一,他就会因为没有机会及时尝试天然食材而失去对蔬菜水果的兴趣,将来也会变得比较挑食、偏食。
大家可能觉得这个时候孩子咬不动,怎么能吃蔬菜呢?
第一种办法是把蔬菜切得碎一些拌到饭里,不放或者少放作料,让孩子品味天然食物的味道。
第二种办法是针对正在长牙需要磨牙阶段的孩子。可以将一小把绿叶菜用开水烫一下,拿出来放凉,然后让孩子自己拿着菜,自己品,就像是磨牙棒一样,比如芹菜秆、芥蓝都可以。胡萝卜、黄瓜切成厚厚的片,代替磨牙棒也非常好。