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□夏萌
午餐有两个注意事项:
第一,搭好结构。
在任何时候,吃饭首先要注意膳食结构。《中国居民膳食餐盘(2016)》展示的就是午饭的膳食结构,粮食、蔬菜、含蛋白质食物、水果分别摆好,也可以把水果单独拿出来,放在加餐里吃。此时中午的三种成分成了三足鼎立状态:蔬菜最好占1/2,蛋白质类食物(肉类、鱼类、蛋类)占1/4,粮食类占1/4。如果你的运动量比较大,可以把粮食类的比例加大。
虽然国家颁布了膳食餐盘,但是许多人中午吃饭还是比较凑合,来一碗面条就打发了。一碗面条中碳水化合物占大多数,肉类、菜类很少,淀粉过多,会让人午饭后觉得昏昏欲睡,影响下午的工作。如果午餐经常吃大量米饭或面条之类的食物,会很容易引起血糖迅速上升,同时肥胖的可能性会加大。
建议中午的主食可以吃些粗粮,这样既有饱腹感,也增加了膳食纤维,还不容易发胖和犯困。比如老玉米、红薯和土豆,既方便又有营养。
午餐还应该多吃些蔬菜、水果补充维生素,以便下午能保持较好的精神状态。
第二,荤素搭配。
很多女士为了保持苗条的身材而选择素食,以为吃了荤菜就会长胖。殊不知,肥胖的罪魁祸首是女孩子爱吃的甜点,还有大量的精米和精面。午餐时补充必要的优质蛋白质和脂肪是提高工作效率、保持机体活力的不二法则。
动物性食品中含有丰富的蛋白质、脂肪、各种脂溶性维生素和钙、铁等矿物质,具有提高大脑思维能力、记忆力和理解力的作用。
上班族中午吃饭一般都是买一个或两个菜。如果你买的是两个菜,那就买一个荤菜、一个素菜。如果你买一个菜,那就半荤半素,比如木须肉、蒜薹炒瘦肉,这样才能保证营养全面。
午餐的三个禁忌:
第一,忌饮酒。中午饮酒势必会影响下午的工作效率,还是不喝为妙。
第二,忌省事。中午就餐时间短,为了不影响下午的工作,很多人喜欢用快餐、泡面来应付自己的胃。这些食物极不健康,是高脂肪、高热量的食品。吃了这些食物,容易导致血脂升高,身材走样,长时间食用会导致营养不良。
第三,忌太辣。太辣的菜肴容易使食道发热,破坏味蕾细胞,伤害我们的肠胃。虽然辣椒可以刺激我们的食欲,但岂不是会导致多吃主食?
我问过许多人为什么喜欢吃辣的食物,一些人说从小习惯了,但是更多的人会说:“下饭。”
过去中国人下地干活,即便在城里也要付出许多体力劳动,因此要多吃些粮食,所以当人们回答我“下饭”的时候我就会请大家问自己一个问题:“我还要下地干活吗?”
有一次讲课,课间有学员来问我:“过午不食对不对?人家都说乾隆晚上不吃饭,他活到了89岁。有人说晚上让肚子空一空,可以清清肠胃,对人体有好处。”
我一听,乐了,半开玩笑地说:“皇上的故事我还是比较知道的,好歹我是在皇城根底下长大的。来,我来讲讲。”
于是我在课堂上讲了一段乾隆皇帝吃饭的故事。
清朝上朝是选在天刚亮的时候。黎明前,故宫周边的胡同里出现许多抬轿子的,轿子前还有人打着灯笼照着路面,轿子里面坐着的就是睡眼惺忪的大臣们,他们正急急忙忙去上朝。
天刚刚亮,故宫的几个城门同时打开,大臣们鱼贯而入,来到太和殿。皇上坐在龙椅上,与大臣们商量国事。待上朝完毕,天已大亮,各位大臣回府,皇上回到养心殿准备就餐,此时差不多是9点钟。
皇上的早膳很讲究,一张大桌子几乎都摆满了,20道菜肴,4种主食,2种汤类(可能是煲汤,可能是粥,也可能是羹)。为了不让人猜出自己喜欢吃的菜肴,防止有人在其中下毒,皇上每个菜都会吃上几口,基本上做到了食物多样化。
午餐有两个注意事项:
第一,搭好结构。
在任何时候,吃饭首先要注意膳食结构。《中国居民膳食餐盘(2016)》展示的就是午饭的膳食结构,粮食、蔬菜、含蛋白质食物、水果分别摆好,也可以把水果单独拿出来,放在加餐里吃。此时中午的三种成分成了三足鼎立状态:蔬菜最好占1/2,蛋白质类食物(肉类、鱼类、蛋类)占1/4,粮食类占1/4。如果你的运动量比较大,可以把粮食类的比例加大。
虽然国家颁布了膳食餐盘,但是许多人中午吃饭还是比较凑合,来一碗面条就打发了。一碗面条中碳水化合物占大多数,肉类、菜类很少,淀粉过多,会让人午饭后觉得昏昏欲睡,影响下午的工作。如果午餐经常吃大量米饭或面条之类的食物,会很容易引起血糖迅速上升,同时肥胖的可能性会加大。
建议中午的主食可以吃些粗粮,这样既有饱腹感,也增加了膳食纤维,还不容易发胖和犯困。比如老玉米、红薯和土豆,既方便又有营养。
午餐还应该多吃些蔬菜、水果补充维生素,以便下午能保持较好的精神状态。
第二,荤素搭配。
很多女士为了保持苗条的身材而选择素食,以为吃了荤菜就会长胖。殊不知,肥胖的罪魁祸首是女孩子爱吃的甜点,还有大量的精米和精面。午餐时补充必要的优质蛋白质和脂肪是提高工作效率、保持机体活力的不二法则。
动物性食品中含有丰富的蛋白质、脂肪、各种脂溶性维生素和钙、铁等矿物质,具有提高大脑思维能力、记忆力和理解力的作用。
上班族中午吃饭一般都是买一个或两个菜。如果你买的是两个菜,那就买一个荤菜、一个素菜。如果你买一个菜,那就半荤半素,比如木须肉、蒜薹炒瘦肉,这样才能保证营养全面。
午餐的三个禁忌:
第一,忌饮酒。中午饮酒势必会影响下午的工作效率,还是不喝为妙。
第二,忌省事。中午就餐时间短,为了不影响下午的工作,很多人喜欢用快餐、泡面来应付自己的胃。这些食物极不健康,是高脂肪、高热量的食品。吃了这些食物,容易导致血脂升高,身材走样,长时间食用会导致营养不良。
第三,忌太辣。太辣的菜肴容易使食道发热,破坏味蕾细胞,伤害我们的肠胃。虽然辣椒可以刺激我们的食欲,但岂不是会导致多吃主食?
我问过许多人为什么喜欢吃辣的食物,一些人说从小习惯了,但是更多的人会说:“下饭。”
过去中国人下地干活,即便在城里也要付出许多体力劳动,因此要多吃些粮食,所以当人们回答我“下饭”的时候我就会请大家问自己一个问题:“我还要下地干活吗?”
有一次讲课,课间有学员来问我:“过午不食对不对?人家都说乾隆晚上不吃饭,他活到了89岁。有人说晚上让肚子空一空,可以清清肠胃,对人体有好处。”
我一听,乐了,半开玩笑地说:“皇上的故事我还是比较知道的,好歹我是在皇城根底下长大的。来,我来讲讲。”
于是我在课堂上讲了一段乾隆皇帝吃饭的故事。
清朝上朝是选在天刚亮的时候。黎明前,故宫周边的胡同里出现许多抬轿子的,轿子前还有人打着灯笼照着路面,轿子里面坐着的就是睡眼惺忪的大臣们,他们正急急忙忙去上朝。
天刚刚亮,故宫的几个城门同时打开,大臣们鱼贯而入,来到太和殿。皇上坐在龙椅上,与大臣们商量国事。待上朝完毕,天已大亮,各位大臣回府,皇上回到养心殿准备就餐,此时差不多是9点钟。
皇上的早膳很讲究,一张大桌子几乎都摆满了,20道菜肴,4种主食,2种汤类(可能是煲汤,可能是粥,也可能是羹)。为了不让人猜出自己喜欢吃的菜肴,防止有人在其中下毒,皇上每个菜都会吃上几口,基本上做到了食物多样化。