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◤宏济堂
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阿胶产品 |
热烈祝贺米兰世博会山东活动周圆满成功
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◤宏济堂 阿胶产品
自1909年乐镜宇初创宏济堂阿胶并荣获巴拿马万国博览会优等金牌奖,到如今成功恢复手工古法阿胶生产并登上米兰世博舞台演绎“王者归来”,宏济堂阿胶已走过了106年的辉煌历程。而创始于1907年的“宏济堂”品牌更是经历了108年的岁月洗礼,如今依然熠熠生辉、生机勃勃。
堂训“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”、“修合无人见,存心有天知”正是其百年传奇的奥秘所在。
一代胶王
1907年,北京同仁堂乐家第十二代孙、电视剧《大宅门》主角白景琦原型乐镜宇出资银元一万二千八百元,在济南创办宏济堂药号。
根据《济南中医药志》记载,当年济南药号众多,乐镜宇考虑到如果不搞出自己的名牌药来,在激烈的商战中很难立足,于是他首先抓住了阿胶这一名牌产品。1909年,宏济堂迎来重要转折点。乐镜宇筹集两千五百块现大洋创办了宏济堂阿胶厂。而正是从创办阿胶厂开始,宏济堂真正走上了品牌化、产业化、国际化的发展之路。
宏济堂阿胶厂创办之初,乐镜宇鉴于当时市场销售的阿胶带有驴皮腥臭气味,他参考文献,苦心钻研,并与胶工共同研究,不怕费工费料,反复试验,终于研制出了新的提制法(即九昼夜精提精练法),清除了以往阿胶所具有的腥臭气味,制出甜脆适口,味道清香,疗效显著的独家产品,分福、禄、寿、财、喜等12种型号。产品成色之佳和疗效之宏都超过了当时的多数产品。
根据《山东省志·医药志》记载,济南宏济堂阿胶厂所产福字阿胶,1914年获山东全省物品展览会最优等褒奖金牌,1933年获铁道实业部超等奖状。山东阿胶产销中心逐渐由东阿、阳谷移到济南市区。作为第一个享誉全国的阿胶品牌,宏济堂阿胶也由此成为阿胶产品中的王者。
载誉归来
在乐镜宇主导下,宏济堂阿胶在陆续获得山东及国家级大奖后,开始问鼎国际大奖。
1915年,巴拿马国际博览会在美国旧金山举办,时值第一次世界大战期间,国内洋务受挫,许多国内品牌或害怕战乱不敢前往,而乐镜宇则不然,他眼光超前,认为如能在博览会上摘取奖牌,对于展示宏济堂阿胶,树立民族自信心意义非同小可,力主参展。于是,宏济堂阿胶乘船经欧洲抵达美国参会。
当时,船到达欧洲某海岸时,获悉摩纳哥王子因参战受伤失血过多而在家疗养。中国公使就拿了几盒宏济堂阿胶作为礼物送给摩纳哥国王,并告诉对方,这是中国的传统国宝,对失血者疗养有特效。国王拿回去给王子用后,果然见证奇迹。后来,摩纳哥国王出席了当年的巴拿马万国博览会并受邀当评委,对宏济堂阿胶推崇有加。
宏济堂阿胶一举斩获优等金牌奖和一等银牌奖。如今,这一事件被载入《山东省志·大事库》,这是迄今为止阿胶产品乃至中医药产品在国际上获得的最高荣誉。
参展归来,乐镜宇亲自为参展人员接风洗尘,布置把奖牌挂到最显眼处,并在泉城路宏济堂老号内设立两块影壁墙广而告之,上书:“……专设阿胶厂加料煎制福禄寿财喜各种上品阿胶历在巴拿马赛会全国物品展览会山东全省物品展览会蒙各会业给最优等及优等褒奖暨金银奖牌等项之徽药品精良无烦本堂自诩也。”
载誉回国后,宏济堂阿胶名声大噪,销于上海、广州、浙江、福建、安徽等省市,在国外行销马来西亚、新加坡、印度尼西亚、日本等国。当时阿胶市场几为宏济堂所独占,享有“国胶”美誉。
风风雨雨
风雨浮沉百年间,宏济堂阿胶沐浴过辉煌,也经历过起伏。
1937年“七七”事变后,乐镜宇带领宏济堂积极响应济南实业界的号召,坚决抵制日货,并号召济南药业界拒卖日本药。1944年,他在普利街以当时宏济堂经理赵玉符的名义建立大成药行,积极为抗日根据地筹集药品,支援八路军的敌后抗日活动。1948年济南解放时,宏济堂老东家乐镜宇已年逾古稀,常在北京老家,由其子二少东乐绍虞任宏济堂总经理。1953年9月初,乐绍虞在北京病故,乐镜宇委派其长孙乐芝田来济南正式接任总经理事务,为资方全权代表。
1955年7月,经人民政府批准,宏济堂纳入公私合营企业。从此,这个近六十年历史的济南市著名中药企业走上了新生的道路。
1968年,宏济堂(时为济南人民制药厂)遵从上级主管单位“最高指示”,将阿胶生产任务转移至东阿、平阴两地,而靳士良等一部分掌握核心工艺的人员则被留下,转为其他岗位,宏济堂阿胶自此停产。
在此时期,宏济堂多次改名,经历数次分分合合,其间还遭受10年“文革”浩劫,但“宏济堂”的金字招牌始终屹立不倒。
成功复产
自阿胶停产那一刻起,拥有国内最古老阿胶品牌的宏济堂便开始了“阿胶复产”的等待,但谁也没想到,这一等就是整整44年。直到2002年后,随着宏济堂与力诺集团战略整合成效凸显,宏济堂逐渐重现昔日风采。“阿胶复产”这样一个在宏济堂人心中沉寂了多年的梦想重又浮上心间。
自2010年起,宏济堂人考察、寻访、研发,走遍中国各大阿胶生产基地、寻遍宏济堂阿胶当年的老胶工、千百次实验工艺流程、尝试改良生产设备,坚持不懈,对这一宝贵的中药产品进行保护性开发。
最后,宏济堂终于用诚心打动了非物质文化遗产传承人、宏济堂“九提九炙”阿胶生产技艺第二代传人88岁的靳士良先生。对宏济堂阿胶感情极深的他,亲自传授“九提九炙”精提精炼法技艺,并举办收徒仪式,确定宏济堂阿胶第三代传承人,成功实现了宏济堂百年精髓“九提九炙”制胶技艺的传承和延续。
百年之前,乐镜宇独创阿胶“九昼夜精提精炼法”,熬出的阿胶,色如琥珀、口感甜润、味道清香,彻底消除了原有阿胶的腥臭味,更易吸收,疗效更加显著。而百年之后的现在,为宏扬宏济堂阿胶百年品质,宏济堂“九提九炙”阿胶生产技艺第三代传人武祥伦师傅自愿献出其收藏的制胶秘方,延续乐镜宇当年创立的“九昼夜精提精炼法”,建立了一套完善的生产管理标准和品质自控体系,将“九提九炙”制胶工艺细化成300多道工序,明确每道工序的操作标准,并通过在24道关键工序设置了控制点的方式,检验200项次层层把关,历经洗皮—浸泡—切皮—熬胶—过滤—浓缩—凝胶—切胶—晾胶—擦胶—包装等复杂工序,终于成功复原宏济堂古法制胶工艺。由该工艺熬出的阿胶“胶质纯正、色如琥珀、口感甜润、味道清香”,保持了“黑如翳漆凝若脂,透如琥珀润如玉”的优秀品质,展现了中医药文化的魅力和中国制造的“工匠精神”。国医大师张灿玾先生闻讯,十分激动,亲自书写《宏济堂阿胶百年题记》并担任首席顾问。
据靳士良介绍,同样是做阿胶,相对于解放后50年代后期成立的一些阿胶厂,为追求量产,普遍采用工业制胶法缩短提杂时间,导致对阿胶的品质和效用有所损失的做法,宏济堂阿胶自建厂百年来始终坚持手工古法,谨遵“九提九炙”的炼胶技艺,可保证阿胶九十九道工艺不缩水,确保每一块阿胶的品质无损。
遵循古法
玉泉井水为魂。据《神农本草经疏》注解:“阿胶,其功效在于水。”阿胶之所以山东的最好,原因在于山东拥有其他地区没有的熬胶用水。
最初的阿胶多是集中在阿井附近。但是,清代之后,阿井日渐干涸咸苦,于清末淤塞,并在民国初年彻底干涸,熬胶便必须寻找其他水源。幸运的是,拥有与古东阿阿井水同属济水水系的趵突泉群和百脉泉群的济南,实为熬制阿胶的未开发宝地。从1860年开始,阿胶的生产开始随着水源的改变而转向济南,以宏济堂阿胶为首的阿胶行业也发展到几千年来的最高峰,产品远销海外。建国以后,随着工商业的兴起,以聊城东阿县和济南地区为核心的阿胶黄金产业带逐渐形成。如今,复产后的宏济堂阿胶选用与趵突泉群、百脉泉群、古东阿阿井水同属济水水系的玉泉水熬制。复产后的宏济堂阿胶,使用玉泉井水熬制传统阿胶,有效保证了阿胶的品质,用此泉水熬制出的阿胶,分子量小、纯度高、利于去杂提纯,极易药性发散,效果十分显著。
德州黑驴为魄。老子曰:“万物负阴而抱阳,冲气以为和。”从地理上讲,玉泉井水属阳,而黄河以北的德州属阴。德州黑驴,黑脊梁、白肚皮、粉鼻子、粉眼睛、四个小黑蹄,黑白相间、阴阳互根,性格倔强而内敛,利于血藏。100年前,宏济堂阿胶创始人乐镜宇研制阿胶时,十分看重山东德州黑驴的驴皮,专门遴选山东德州黑驴之毛黑、茸密、光亮、皮厚的冬板制胶,滋补肝肾、益肺、止血效果极佳。
现在,复产后的宏济堂阿胶亦严格按照标准,选用山东独有的德州黑驴之健驴皮。为保证驴皮正宗,宏济堂阿胶建立了严苛的驴皮选用标准,明确每头驴的种属、毛色、年龄和使用部分等,而且还建立追踪溯源体系,利用DNA技术对驴皮进行检测,从源头上确保了驴皮原料的纯正。
另外,宏济堂阿胶还积极建立驴皮原料基地和以蒙山养驴基地为代表的毛驴养殖示范基地,同时在巩固国内原料渠道的同时,积极开拓国际原料渠道,从而有效保证了驴皮原料的充足。
桑柴温火为助,铜锅银铲保纯。熬制阿胶宜用果木之火,其中以桑柴火为最佳。因为桑木火除了具有利关节、养津液、助药力等的功效,而且具备易燃,不生黑炭,灰白如绒,急缓可控,火温不会破坏胶原蛋白的优点。
宏济堂阿胶复产之后,沿用了乐镜宇以桑木柴熬胶的工艺。取山中坊间桑木,截之为段,曝之为薪,熬制阿胶时,先以旺火猛攻,激活玉泉水黑驴皮因子,继以慢火熬制,促其阴阳相互渗透,再以暗火通融互生。明暗有序,急缓相长,使胶的成分更易吸收,鼓舞气血,疗效亦更加显著。
阿胶组方成分在熬制加热时遇铁会发生化学反应,影响阿胶品质,故乐镜宇在熬制“九天贡胶”时,为确保其地道纯正,专门制备铜锅银铲。而自宏济堂恢复阿胶生产后,亦严格遵循古法,不仅对所用水、皮、火有严格要求,而且在工具方面,严格考究,按标准使用制作精细的铜锅银铲,保证工具的化学稳定性和镇惊药用功能,确保了阿胶的纯正。
百年前,乐镜宇创造了中国阿胶行业的奇迹,铸就了宏济堂的灿烂与辉煌；百年后,新一代的宏济堂人继往开来,勇于创新,正在迎接宏济堂的第二次腾飞。
作为宏济堂阿胶所在的力诺集团,自从与宏济堂制药集团实现强强联合之后,对宏济堂阿胶寄予厚望,并始终把“国胶复兴”计划,作为企业发展的大事来抓,力争把宏济堂阿胶再度打造成深含泉水特色的产品,打响山东,走向全国,迈向世界,反哺泉城一方,为繁荣山东经济而努力奋斗。
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◤宏济堂 阿胶产品
自1909年乐镜宇初创宏济堂阿胶并荣获巴拿马万国博览会优等金牌奖,到如今成功恢复手工古法阿胶生产并登上米兰世博舞台演绎“王者归来”,宏济堂阿胶已走过了106年的辉煌历程。而创始于1907年的“宏济堂”品牌更是经历了108年的岁月洗礼,如今依然熠熠生辉、生机勃勃。
堂训“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”、“修合无人见,存心有天知”正是其百年传奇的奥秘所在。
一代胶王
1907年,北京同仁堂乐家第十二代孙、电视剧《大宅门》主角白景琦原型乐镜宇出资银元一万二千八百元,在济南创办宏济堂药号。
根据《济南中医药志》记载,当年济南药号众多,乐镜宇考虑到如果不搞出自己的名牌药来,在激烈的商战中很难立足,于是他首先抓住了阿胶这一名牌产品。1909年,宏济堂迎来重要转折点。乐镜宇筹集两千五百块现大洋创办了宏济堂阿胶厂。而正是从创办阿胶厂开始,宏济堂真正走上了品牌化、产业化、国际化的发展之路。
宏济堂阿胶厂创办之初,乐镜宇鉴于当时市场销售的阿胶带有驴皮腥臭气味,他参考文献,苦心钻研,并与胶工共同研究,不怕费工费料,反复试验,终于研制出了新的提制法(即九昼夜精提精练法),清除了以往阿胶所具有的腥臭气味,制出甜脆适口,味道清香,疗效显著的独家产品,分福、禄、寿、财、喜等12种型号。产品成色之佳和疗效之宏都超过了当时的多数产品。
根据《山东省志·医药志》记载,济南宏济堂阿胶厂所产福字阿胶,1914年获山东全省物品展览会最优等褒奖金牌,1933年获铁道实业部超等奖状。山东阿胶产销中心逐渐由东阿、阳谷移到济南市区。作为第一个享誉全国的阿胶品牌,宏济堂阿胶也由此成为阿胶产品中的王者。
载誉归来
在乐镜宇主导下,宏济堂阿胶在陆续获得山东及国家级大奖后,开始问鼎国际大奖。
1915年,巴拿马国际博览会在美国旧金山举办,时值第一次世界大战期间,国内洋务受挫,许多国内品牌或害怕战乱不敢前往,而乐镜宇则不然,他眼光超前,认为如能在博览会上摘取奖牌,对于展示宏济堂阿胶,树立民族自信心意义非同小可,力主参展。于是,宏济堂阿胶乘船经欧洲抵达美国参会。
当时,船到达欧洲某海岸时,获悉摩纳哥王子因参战受伤失血过多而在家疗养。中国公使就拿了几盒宏济堂阿胶作为礼物送给摩纳哥国王,并告诉对方,这是中国的传统国宝,对失血者疗养有特效。国王拿回去给王子用后,果然见证奇迹。后来,摩纳哥国王出席了当年的巴拿马万国博览会并受邀当评委,对宏济堂阿胶推崇有加。
宏济堂阿胶一举斩获优等金牌奖和一等银牌奖。如今,这一事件被载入《山东省志·大事库》,这是迄今为止阿胶产品乃至中医药产品在国际上获得的最高荣誉。
参展归来,乐镜宇亲自为参展人员接风洗尘,布置把奖牌挂到最显眼处,并在泉城路宏济堂老号内设立两块影壁墙广而告之,上书:“……专设阿胶厂加料煎制福禄寿财喜各种上品阿胶历在巴拿马赛会全国物品展览会山东全省物品展览会蒙各会业给最优等及优等褒奖暨金银奖牌等项之徽药品精良无烦本堂自诩也。”
载誉回国后,宏济堂阿胶名声大噪,销于上海、广州、浙江、福建、安徽等省市,在国外行销马来西亚、新加坡、印度尼西亚、日本等国。当时阿胶市场几为宏济堂所独占,享有“国胶”美誉。
风风雨雨
风雨浮沉百年间,宏济堂阿胶沐浴过辉煌,也经历过起伏。
1937年“七七”事变后,乐镜宇带领宏济堂积极响应济南实业界的号召,坚决抵制日货,并号召济南药业界拒卖日本药。1944年,他在普利街以当时宏济堂经理赵玉符的名义建立大成药行,积极为抗日根据地筹集药品,支援八路军的敌后抗日活动。1948年济南解放时,宏济堂老东家乐镜宇已年逾古稀,常在北京老家,由其子二少东乐绍虞任宏济堂总经理。1953年9月初,乐绍虞在北京病故,乐镜宇委派其长孙乐芝田来济南正式接任总经理事务,为资方全权代表。
1955年7月,经人民政府批准,宏济堂纳入公私合营企业。从此,这个近六十年历史的济南市著名中药企业走上了新生的道路。
1968年,宏济堂(时为济南人民制药厂)遵从上级主管单位“最高指示”,将阿胶生产任务转移至东阿、平阴两地,而靳士良等一部分掌握核心工艺的人员则被留下,转为其他岗位,宏济堂阿胶自此停产。
在此时期,宏济堂多次改名,经历数次分分合合,其间还遭受10年“文革”浩劫,但“宏济堂”的金字招牌始终屹立不倒。
成功复产
自阿胶停产那一刻起,拥有国内最古老阿胶品牌的宏济堂便开始了“阿胶复产”的等待,但谁也没想到,这一等就是整整44年。直到2002年后,随着宏济堂与力诺集团战略整合成效凸显,宏济堂逐渐重现昔日风采。“阿胶复产”这样一个在宏济堂人心中沉寂了多年的梦想重又浮上心间。
自2010年起,宏济堂人考察、寻访、研发,走遍中国各大阿胶生产基地、寻遍宏济堂阿胶当年的老胶工、千百次实验工艺流程、尝试改良生产设备,坚持不懈,对这一宝贵的中药产品进行保护性开发。
最后,宏济堂终于用诚心打动了非物质文化遗产传承人、宏济堂“九提九炙”阿胶生产技艺第二代传人88岁的靳士良先生。对宏济堂阿胶感情极深的他,亲自传授“九提九炙”精提精炼法技艺,并举办收徒仪式,确定宏济堂阿胶第三代传承人,成功实现了宏济堂百年精髓“九提九炙”制胶技艺的传承和延续。
百年之前,乐镜宇独创阿胶“九昼夜精提精炼法”,熬出的阿胶,色如琥珀、口感甜润、味道清香,彻底消除了原有阿胶的腥臭味,更易吸收,疗效更加显著。而百年之后的现在,为宏扬宏济堂阿胶百年品质,宏济堂“九提九炙”阿胶生产技艺第三代传人武祥伦师傅自愿献出其收藏的制胶秘方,延续乐镜宇当年创立的“九昼夜精提精炼法”,建立了一套完善的生产管理标准和品质自控体系,将“九提九炙”制胶工艺细化成300多道工序,明确每道工序的操作标准,并通过在24道关键工序设置了控制点的方式,检验200项次层层把关,历经洗皮—浸泡—切皮—熬胶—过滤—浓缩—凝胶—切胶—晾胶—擦胶—包装等复杂工序,终于成功复原宏济堂古法制胶工艺。由该工艺熬出的阿胶“胶质纯正、色如琥珀、口感甜润、味道清香”,保持了“黑如翳漆凝若脂,透如琥珀润如玉”的优秀品质,展现了中医药文化的魅力和中国制造的“工匠精神”。国医大师张灿玾先生闻讯,十分激动,亲自书写《宏济堂阿胶百年题记》并担任首席顾问。
据靳士良介绍,同样是做阿胶,相对于解放后50年代后期成立的一些阿胶厂,为追求量产,普遍采用工业制胶法缩短提杂时间,导致对阿胶的品质和效用有所损失的做法,宏济堂阿胶自建厂百年来始终坚持手工古法,谨遵“九提九炙”的炼胶技艺,可保证阿胶九十九道工艺不缩水,确保每一块阿胶的品质无损。
遵循古法
玉泉井水为魂。据《神农本草经疏》注解:“阿胶,其功效在于水。”阿胶之所以山东的最好,原因在于山东拥有其他地区没有的熬胶用水。
最初的阿胶多是集中在阿井附近。但是,清代之后,阿井日渐干涸咸苦,于清末淤塞,并在民国初年彻底干涸,熬胶便必须寻找其他水源。幸运的是,拥有与古东阿阿井水同属济水水系的趵突泉群和百脉泉群的济南,实为熬制阿胶的未开发宝地。从1860年开始,阿胶的生产开始随着水源的改变而转向济南,以宏济堂阿胶为首的阿胶行业也发展到几千年来的最高峰,产品远销海外。建国以后,随着工商业的兴起,以聊城东阿县和济南地区为核心的阿胶黄金产业带逐渐形成。如今,复产后的宏济堂阿胶选用与趵突泉群、百脉泉群、古东阿阿井水同属济水水系的玉泉水熬制。复产后的宏济堂阿胶,使用玉泉井水熬制传统阿胶,有效保证了阿胶的品质,用此泉水熬制出的阿胶,分子量小、纯度高、利于去杂提纯,极易药性发散,效果十分显著。
德州黑驴为魄。老子曰:“万物负阴而抱阳,冲气以为和。”从地理上讲,玉泉井水属阳,而黄河以北的德州属阴。德州黑驴,黑脊梁、白肚皮、粉鼻子、粉眼睛、四个小黑蹄,黑白相间、阴阳互根,性格倔强而内敛,利于血藏。100年前,宏济堂阿胶创始人乐镜宇研制阿胶时,十分看重山东德州黑驴的驴皮,专门遴选山东德州黑驴之毛黑、茸密、光亮、皮厚的冬板制胶,滋补肝肾、益肺、止血效果极佳。
现在,复产后的宏济堂阿胶亦严格按照标准,选用山东独有的德州黑驴之健驴皮。为保证驴皮正宗,宏济堂阿胶建立了严苛的驴皮选用标准,明确每头驴的种属、毛色、年龄和使用部分等,而且还建立追踪溯源体系,利用DNA技术对驴皮进行检测,从源头上确保了驴皮原料的纯正。
另外,宏济堂阿胶还积极建立驴皮原料基地和以蒙山养驴基地为代表的毛驴养殖示范基地,同时在巩固国内原料渠道的同时,积极开拓国际原料渠道,从而有效保证了驴皮原料的充足。
桑柴温火为助,铜锅银铲保纯。熬制阿胶宜用果木之火,其中以桑柴火为最佳。因为桑木火除了具有利关节、养津液、助药力等的功效,而且具备易燃,不生黑炭,灰白如绒,急缓可控,火温不会破坏胶原蛋白的优点。
宏济堂阿胶复产之后,沿用了乐镜宇以桑木柴熬胶的工艺。取山中坊间桑木,截之为段,曝之为薪,熬制阿胶时,先以旺火猛攻,激活玉泉水黑驴皮因子,继以慢火熬制,促其阴阳相互渗透,再以暗火通融互生。明暗有序,急缓相长,使胶的成分更易吸收,鼓舞气血,疗效亦更加显著。
阿胶组方成分在熬制加热时遇铁会发生化学反应,影响阿胶品质,故乐镜宇在熬制“九天贡胶”时,为确保其地道纯正,专门制备铜锅银铲。而自宏济堂恢复阿胶生产后,亦严格遵循古法,不仅对所用水、皮、火有严格要求,而且在工具方面,严格考究,按标准使用制作精细的铜锅银铲,保证工具的化学稳定性和镇惊药用功能,确保了阿胶的纯正。
百年前,乐镜宇创造了中国阿胶行业的奇迹,铸就了宏济堂的灿烂与辉煌；百年后,新一代的宏济堂人继往开来,勇于创新,正在迎接宏济堂的第二次腾飞。
作为宏济堂阿胶所在的力诺集团,自从与宏济堂制药集团实现强强联合之后,对宏济堂阿胶寄予厚望,并始终把“国胶复兴”计划,作为企业发展的大事来抓,力争把宏济堂阿胶再度打造成深含泉水特色的产品,打响山东,走向全国,迈向世界,反哺泉城一方,为繁荣山东经济而努力奋斗。