□记者 宋学宝
通讯员 孙廷友 刘晓辉 报道
本报青州讯 1月12日上午,记者在青州市古城商业大街上看到,青州市食品药品监督管理局8名工作人员正在对餐饮店铺进行一对一“阳光厨房”指导。目前,这条古街上已有33家餐馆启动“阳光厨房”项目,并已全部实现了“六公开”,即公开经营范围、公开监管责任人、公开食品安全员、公开从业人员健康证明、公开食品安全承诺书、公开主要食品原料和添加剂。
去年以来,青州市积极探索餐饮服务食品安全监管长效机制,坚持政府监管、百姓监督和业主自律相结合,在餐饮企业和学校食堂中推行“公开操作间视频,公开诚信档案,公开公众评价”的“三个公开”,全力打造“阳光厨房”。他们在大中型餐饮企业和学校食堂大力推行“厨房亮化”工程,通过实施明档操作,将操作间以玻璃幕墙的形式,或安装视频监控设备等,实时监控切配间、凉菜间、面点间、餐用具洗消间等重点食品操作加工区域,将操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等向广大消费者进行“现场直播”。同时,在餐厅显眼位置公开投诉举报电话,公布食品原料和添加剂、索证索票记录和洗消晨检记录等,接受消费者监督。他们还打造“二维码餐饮安全诚信档案查询”系统,消费者通过手机扫描公示栏中的二维码,可以自动进入青州市食品药品监管局数字化监管平台,查看该餐饮企业的基本信息、经营范围、采购记录、人员培训和查体记录、日常监管记录。消费者对该餐饮店是否许可经营冷荤凉菜或生食海产品,从业人员是否经过查体和培训后上岗,餐饮具是否进行过消毒和保洁处理,都能全面了解,放心就餐。
青州市还积极探索科学监管方式,实施网格化、数字化、规范化监管。全市划分为一个一级网格、八个二级网格,实行无缝隙全覆盖监管。建立数字化监管平台,每个大中型餐饮企业和学校(托儿所)食堂发放一把电子钥匙,食品安全管理员每天登录平台,及时上传食品购进使用、餐用具消毒保洁、从业人员晨检记录等信息。
截至目前,青州市已有157家餐饮单位和学校食堂达到了厨房亮化标准,公开了操作间和视频资料；1459家实行远程监管,公开了诚信档案、监管记录和公众评价；498家实现了“二维码”诚信档案查询；58家实现了远程实时视频监控。
通讯员 孙廷友 刘晓辉 报道
本报青州讯 1月12日上午,记者在青州市古城商业大街上看到,青州市食品药品监督管理局8名工作人员正在对餐饮店铺进行一对一“阳光厨房”指导。目前,这条古街上已有33家餐馆启动“阳光厨房”项目,并已全部实现了“六公开”,即公开经营范围、公开监管责任人、公开食品安全员、公开从业人员健康证明、公开食品安全承诺书、公开主要食品原料和添加剂。
去年以来,青州市积极探索餐饮服务食品安全监管长效机制,坚持政府监管、百姓监督和业主自律相结合,在餐饮企业和学校食堂中推行“公开操作间视频,公开诚信档案,公开公众评价”的“三个公开”,全力打造“阳光厨房”。他们在大中型餐饮企业和学校食堂大力推行“厨房亮化”工程,通过实施明档操作,将操作间以玻璃幕墙的形式,或安装视频监控设备等,实时监控切配间、凉菜间、面点间、餐用具洗消间等重点食品操作加工区域,将操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等向广大消费者进行“现场直播”。同时,在餐厅显眼位置公开投诉举报电话,公布食品原料和添加剂、索证索票记录和洗消晨检记录等,接受消费者监督。他们还打造“二维码餐饮安全诚信档案查询”系统,消费者通过手机扫描公示栏中的二维码,可以自动进入青州市食品药品监管局数字化监管平台,查看该餐饮企业的基本信息、经营范围、采购记录、人员培训和查体记录、日常监管记录。消费者对该餐饮店是否许可经营冷荤凉菜或生食海产品,从业人员是否经过查体和培训后上岗,餐饮具是否进行过消毒和保洁处理,都能全面了解,放心就餐。
青州市还积极探索科学监管方式,实施网格化、数字化、规范化监管。全市划分为一个一级网格、八个二级网格,实行无缝隙全覆盖监管。建立数字化监管平台,每个大中型餐饮企业和学校(托儿所)食堂发放一把电子钥匙,食品安全管理员每天登录平台,及时上传食品购进使用、餐用具消毒保洁、从业人员晨检记录等信息。
截至目前,青州市已有157家餐饮单位和学校食堂达到了厨房亮化标准,公开了操作间和视频资料；1459家实行远程监管,公开了诚信档案、监管记录和公众评价；498家实现了“二维码”诚信档案查询；58家实现了远程实时视频监控。