□通讯员 孟昭福 耿学柱
记 者 宋庆祥 报道
本报聊城讯 在北京流传着“一块匾额激活沙镇呱嗒”的故事,近日终于亲眼所见。
去年冬至凌晨3点半,迎着凛冽的寒风,记者从聊城踏上了去北京的火车,上午八点半,到达北京西站,二十分钟后,来到东昌府区沙镇耿郭村农民耿学金开的“山东名吃状元饼”小吃店。 10点左右,客人逐渐稀少,耿学金抽空跟我们唠起来:“这个小吃店由我和儿子、儿媳照顾,妻子在家照顾孙子。住处离这里20多里,我们早上4点起床,5点赶到这里,和面、切馅,6点多开张,一直要忙到上午10点。”
1992年,不到30岁的耿学金第一个从村里到北京闯荡,在西寺开了家小吃店,正感叹生意难做时,一位年逾七旬的老人走进了小店,一边品尝着呱嗒一边赞不绝口:“这不就是山东的状元饼吗!”临走,老人写下了“山东名吃状元饼”几个遒劲有力的大字。耿学金随即将牌子刻好悬挂起来,从此小店生意日渐兴隆。耿学金听说,给他写牌子的是位德高望重的老教授。
说到“状元饼”的来历,耿学金介绍,老家有一个传说,相传郑板桥去范县做县令时,经过沙镇看做馅饼的技艺,被别人误撞了一下,把一个馅饼压扁,主人舍不得扔掉,便把它放在鏊子上煎熟了,香脆可口,照此又煎了几个,众人齐声赞美,根据郑板桥压生饼的声音和形状,将馅饼取名“呱嗒”。后来有一进京赶考的举子,带此饼路上充饥,一举高中状元,又改称“状元饼”。
耿学金把这个传说,印到了打包用的纸袋上,一传十,十传百,逐渐名声鹤起。耿学金说:“现在一天卖一千五六百个,一年能赚二十多万元。”
耿学金在北京打呱嗒发财后,有此手艺的耿郭村、东袁村、西袁村、化庄村等村的400多村民陆续来到北京,大家统一牌号“山东名吃状元饼”,打包袋上都印上传说来历,小吃店开一家火一家。现在,北京崇文、朝阳、海淀、石景山等几个区总计100余家,年收入两千多万元!
