◎无色无味
吃鱼是一件需要想象力的事情,和朋友一起去吃饭,菜单上有道菜叫“红烧划水”,没人能说清到底是啥材料做的。友人猜测可能是鸭掌或是鹅掌,因为它们是可以划水的,大家一致赞同此观点,欣然点菜。菜上桌后,5秒的静默加哄堂大笑——“红烧划水”原来就是红烧鱼尾巴,鱼也是能划水的呀。因为这道菜,那顿饭吃得格外开心。
现在的一日三餐做起来还真是为难。老公要色香味俱全,孩子要营养搭配,自己也还得有点小资的养颜保健意识。这做菜还真是个麻烦事。
喜欢吃鱼,就经常留意各种鱼的吃法与做法。红烧鲤鱼红嫩鲜香,汁浓味美；鱼头豆腐汤色如羊脂,鲜香怡人；西湖醋鱼颜色诱人,咸鲜可口；糖醋松鼠鱼造型逼真,酸甜适中。说到我的拿手菜就首选蒜爆鱼了,把腌渍好的草鱼撒上葱姜码盘,浇一勺生抽,上蒸锅大火开锅后蒸10分钟出笼。净锅上火,倒入色拉油、花椒、辣椒丝、大蒜炒出香味,浇在鱼上就听见“嗞啦”一声,完全入味,最后的腥气也会随热气飘出,一盘色泽红亮,蒜香浓郁,微辣爽口的蒜蓉油淋鱼新鲜出炉了。最后再在上面撒一把新鲜香菜,鲜艳欲滴,哪像是经济实惠的家常菜?大厨的风范倒有几分。
炒个清爽的油麦菜,焖一锅香喷喷的米饭,等到把鱼肉吃完,剩下的鱼骨再汆个酸辣鱼骨汤,珍馐美味在唇齿之间弥漫徘徊。看着老公、孩子那副饕餮大餐的满足和惬意,我这位辛劳的主妇该是最开心的了。
