时尚传统兼顾 美味美观并举

    和日渐寒冷的天气相反，中国第二届济南火锅节却是持续升温。记者近日走访了部分参与商家时了解到，如今济南的火锅商家除了在保留原有火锅特点的同时各有不同程度的创新，不论是传统火锅店还是时尚火锅商家都已是美味、美观相得益彰。美观重在创新

美味保质为先

    “我们的羊肉绝对能够经得起消费者的检验。”记者采访时了解到，火锅节各参与商家对自己的菜品质量个个信心满满。

    走进有着22年历史的云亭火锅店，记者看到大厅已满是大快朵颐的消费者。大大的紫铜火锅也都是滚滚沸腾，整个大厅内云雾缭绕，场面颇为壮观。云亭经十路店负责人告诉记者，我们的羊肉都是经过精挑细选的，绝不掺假。

    在刚刚开业不久的老北京宫廷火锅店，负责人尹经理也告诉记者，为保证羊肉的纯正，他们不惜高价从总部进货，货真价实的内蒙大尾寒羊肉，“我们敢与任何一家火锅店进行肉质PK”。

    除了肉质的纯正，商家对肉的口感也是锱铢必较。“有的羊肉虽然是纯羊肉，但是嚼起来口感不好，没有可以回味的肉香。这样的肉我们不选。” “羊身上各个部位的肉口感不一样，自然售价也不相同。消费者想吃哪个部位的我们都能满足。”“我要求肉涮出来后不能起沫，火锅汤要鲜美。”“我们的羊肉放盘子里，过多长时间你再看保证不会有水。对于那种注水肉在我们店从源头就杜绝。”说起对肉质的要求，商家们也都个个把紧质量关。为的就是让消费者品尝到地地道道的美味。



    肉质的好坏影响的是口感，而颜色、式样的美观则影响的是食欲。为了同时满足人们味蕾、眼球，商家在美观上亦是狠下功夫。

    在蓝鲨湾深海鱼丸，蓝色紫色的装修格调使得人们仿佛置身海底。在这个以深海石斑鱼为特色主打的食尚火锅店内，处处精细入微的设计令无数时尚人士拍手称赞。选用生牛肉的“祥云刺身”更是让人有种美不胜收的感觉。

    在小肥羊，一道名为“魔方肉”的菜品仅仅是听名字就使其成为必点。一个个小小的沙漏置于锅边，如此准确而有趣的计时方式用在吃火锅无疑是一个创新。

    作为济南时尚火锅代表之一的香噹噹，刨冰海鲜、韩餐SY，道道菜品也是加工精细。透过红色的纱幔，一对对俊男靓女们在尽情地享受着美食带来的乐趣。

    在老北京宫廷火锅，所有的锅都是选用景泰蓝式锅体。着装格格服的服务生，亦是诠释着这里的特色——老北京风味。这里的特色火锅汤，更是清澈见底、味道鲜美，且没有浮沫。

    看得出，现如今的火锅商家从装修到服饰再到菜品的式样、摆盘都是在追求从美观上让消费者产生浓厚的兴趣。