高标准引领全省粮油产业高质量发展

“齐鲁粮油”：恪守品质为上 呈现“山东味道”

　　山东作为粮食产业经济第一大省，近年来把“齐鲁粮油”公共品牌建设作为推动粮食产业高质量发展的重要抓手，围绕“三链协同”“五优联动”，努力探索从田间到餐桌的全链条高品质粮油发展模式，制定实施9项富有山东特色的粮油产品团体标准，7家企业21项标准入选国家粮油产品企业标准“领跑者”名单，以高标准引领产业化高质量发展，推动品种培优、品质提升、品牌打造，收到显著成效。粮油产业正由大到强转型升级，不断满足着城乡居民日益增长的美好生活需要，也为打造乡村振兴齐鲁样板和保障国家粮食安全注入了新的活力。
“道不尽齐鲁粮油好”：
优于国标突出“山东特色”
　　标准引领是一个产业步入高质量发展、参与高质量竞争的重要标志，高标准方可引领产业高质量发展。当前，标准已从传统意义上的产品质量评判的依据上升为产业整体发展战略的重要组成部分，成为事关产业发展的基础性、先导性和战略性工作。
　　我省在全面启动“齐鲁粮油”公共品牌建设之始，就着手建立健全全省粮油标准体系，制定具有山东地域特色的优质粮油团体标准，参与国家粮食领域团体标准培优计划，以高标准引领推进粮油产品“提质进档、消费升级”，促进粮食质量安全向更高层级跃升。
　　3年多来，在山东省粮食和物资储备局指导下，经山东省粮油检测中心牵头起草，60多家粮油加工企业参与，山东省标准化协会审查，我省先后发布实施《山东馒头》《山东饺子用小麦粉》《山东浓香花生油》等9项团体标准，初步建立起了“齐鲁粮油”产品质量标准体系。
　　“我们的团体标准在优于国家标准基础上，更突出了山东区域产品特色，一方面引领规范生产工艺、保障产品质量以及食品安全，另一方面推动一些相对薄弱的企业提升工艺水平和产品品质，实现产业整体的提升。”山东省粮油检测中心业务科主任赵莹介绍。
　　随着消费升级和健康饮食理念深入人心，居民消费已经从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，高品质、多元化的粮油产品越来越受到消费者青睐。消费需求在变，产业前行方向也在变，标准引领至关重要。
　　高品质粮油产品源于高标准引领。我省围绕满足粮油市场和产品创新需要，持续推进“齐鲁粮油”产品团体标准建设，引领鼓励粮油企业执行更高技术要求的产品标准，凸显区域品质特色。粮油产业的山东标准矩阵已雏形初现，正引领着全省粮油产业走向更高更远的未来。
“面筋道，油浓香”：
美味有指标可量化
　　“面筋道，油浓香！‘道不尽齐鲁粮油好’”广为传诵、深入人心，不仅凸显了山东粮油产品的品质特点，也饱含了齐鲁粮油人对品质和标准建设的不懈追求和努力，让高品质看得见，让好味道可量化。
　　以小磨香油为例，因其香味浓郁，并最大程度保留芝麻中独特的营养成分，深受消费者欢迎。我省在小磨香油生产工艺技术方面有着明显优势，特别是随着瑞福油脂、鲁花集团等企业快速发展，生产技术和产品不断升级。但是，过去小磨香油没有单独的国家标准，仅在国标《芝麻油》中有所提及，难以很好地展现小磨香油的品质特点。为此，山东省粮油检测中心与瑞福油脂股份有限公司等共同起草了《山东小磨香油》团体标准，聚焦质量安全、透明度、酸价等关键指标，为山东小磨香油品牌设置了质量门槛，各项指标均优于国家标准，鼓励企业使用优质原料生产更营养美味、健康安全的小磨香油产品，体现了“齐鲁粮油”团体标准的引领作用。
　　作为全国花生油加工第一大省，山东生产了全国50%以上的花生油。山东花生油凭借优良原料和先进工艺，一直引领着我国花生油品质发展的方向，每一滴花生油都凝聚着对品质和健康的追求。为更好展现山东花生油的品质特点，山东制定发布了《山东浓香花生油》《山东高油酸花生油》两项团体标准。
　　“与现行国标相比，山东浓香花生油标准增加了风味成分相似度概念，确定了风味成分物质构成，解决了以往浓香花生油香味只靠感官描述，无法定量检测的难题。将花生油的香味采用数字化描述，既解决了定性检测问题，又解决了不同批次产品的风味一致性保持难题。”赵莹介绍。
　　山东高油酸花生油更是高端食用油的代表，其油酸含量按规定要求不得低于75%，远远高于普通花生油的油酸含量。其富含的油酸可以降低血液总胆固醇中的有害胆固醇，而不降低有益胆固醇，其中丰富的白藜芦醇还可以预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病。高油酸花生油成为名副其实的健康油，受到越来越多消费者的欢迎。
　　“山东小麦有明显的中强筋特点，生产的面粉蛋白质含量高，湿面筋含量平均水平在30%以上，做成馒头、面条，更有韧性、更筋道，从全国来看这个特点更为突出。”高级质量工程师杨赛青说。他作为山东标准化协会技术标准部部长，多次参与团体标准制定工作，对山东粮油产品品质有着独到的认识。
　　山东是全国主要的小麦产区，独特的地理环境、气候条件等成就了山东小麦独有的品质。围绕这些特质，我省制定了“山东专用小麦专用粉系列团体标准”，突出体现原料优势、质量特点、品质特性、食味性等指标，使山东小麦粉制品特有的麦香味、口感筋道、有嚼劲、结构细腻这些特点得以体现。
　　“近年来，我省发布实施的团体标准，对‘齐鲁粮油’品牌的质量评价、技术开发提供了有效的标准支撑，并以此为引领，促进山东粮油加工企业的发展和科技进步，加快好粮油产品的创建进度，推进优质粮食工程的实施，让山东的粮油加工企业走出去，开拓市场，扩大影响，壮大实力，对促进山东粮油品牌提高市场竞争能力、优质优量、抱团发展具有重要意义。”杨赛青说。
严格遴选“好粮油”：
每个产品都是代言者
　　高标准引领，更要有好产品支撑。我省围绕“齐鲁粮油”公共品牌建设，加强团体标准实施和推广，严格遴选符合“齐鲁粮油”标准的优质产品，以好产品为载体展现“齐鲁粮油”内涵，以高标准引领粮食产业高质量发展，为消费者奉献更多健康安全的粮油产品。
　　山东省粮食和物资储备局围绕“齐鲁粮油”公共品牌建设，多次召开专家研讨会，进行意见征集，修订并印发《“齐鲁粮油”暨省级“好粮油”产品遴选和管理办法》，突出优粮优产、优粮优购、优粮优储、优粮优加、优粮优销5个环节共计20个方面，做好产品遴选和管理工作，让更多、更好的山东优质粮油产品走上百姓餐桌。
　　“我们的遴选办法对申报产品、申报企业需要满足什么样的条件和要求，都有非常详细和严格的规定，并对后期入选产品使用‘好粮油’标识也有明确的要求，实行动态管理和退出机制，切实保证产品质量，维护好品牌形象。”山东省粮食经济学会相关负责人介绍。
　　“作为一家老字号粮油企业，我们70多年来，一直恪守‘以质量求生存，以科技求发展’理念，为人民生活奉献好油。”金胜集团董事长兼总经理高冠勇说。该公司作为国内最大的花生油单体加工企业，其内控标准远超国家现行标准，不仅首批获评“齐鲁粮油”产品，还获得第八届山东省省长质量奖。
　　标准引领，先行示范，星火燎原。《山东浓香花生油》团体标准在临沂市莒南县5家花生油企业得到了广泛应用。临沂市地形多样、气候适宜，非常适合种植业发展，粮食总产量、产值都位居全省前位。目前，全国花生油加工企业精炼油产量152.3万吨，临沂精炼花生油就达17.6万吨，占全国总量的11.56%。《山东浓香花生油》团体标准的发布实施对推动沂蒙花生油高质量发展起到重要作用，也助推了“沂蒙花生油”区域品牌的成功打造。
　　2020年，全省49家企业95款产品入选“齐鲁粮油”暨省级“好粮油”产品，29家企业37款产品入选“中国好粮油”产品；2021年，全省36家企业53款产品入选“齐鲁粮油”暨省级“好粮油”产品，22家企业35款产品入选“中国好粮油”产品，连续两年居全国第一。“齐鲁粮油”连续3年荣获“中国粮油影响力公共品牌”，品牌价值位居“产业集聚区区域品牌”第一位。
　　3年多来，“齐鲁粮油”公共品牌通过严格遴选和动态监管持续推出优质粮油精品，从生产端到消费端，通过高标准把控和创新，夯实全链条生态发展的标准规范和创新引领，已经成为高品质的代名词，向公众清晰展示出“齐鲁粮油”品牌定位和内涵，更多的“齐鲁粮油”产品走向更广阔的市场，市场占有率和美誉度不断提升。
　　“今年，山东将持续推动‘齐鲁粮油’品牌高端化发展，按照‘1+N+N’品牌战略规划，巩固提升省级、区域和企业的品牌金字塔架构，推进品牌共建共享，深耕技术、流量、数据优势，塑造‘好粮有网’产业互联网平台新特色，推动山东粮油产品质量升级、品牌升级。”山东省粮食和物资储备局局长王伟华表示。