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△山东景阳冈酒厂有限公司副总经理 孙瑞忠 |
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△济南趵突泉酿酒有限责任公司总工程师 吕志远 |
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＜泰山酒业集团股份有限公司常务副总经理 张彬
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＜花冠集团副总经理、中国白酒大师
卢建春 |
关键词:孙瑞忠一直从事白酒的酿酒工艺管理、成品酒的勾调、新产品酒的开发、产品质量管理等一系列技术工作。34年来,他通过不断学习、积极探索,坚持把酿酒与工匠精神紧密地联系在一起,用匠心酿造酒品,在新技术、新工艺、新产品各个环节为景阳冈酒厂的发展作出了不可磨灭的贡献。此外,他还是山东省第四届白酒评酒委员会委员。
孙瑞忠认为,白酒传承千年,得益于一代代酿酒人对匠心的坚守与传承,这与国家倡导的工匠精神不谋而合。他用34年的坚持践行了“敬”的工匠精神,敬业爱岗；坚持着“精”的工匠追求,精益求精。
1995年,濒临倒闭的景阳冈酒厂研发设施、检测设备都很欠缺,作为企业技术带头人的孙瑞忠,边实践边研究,研发了景阳冈1号酒、2号酒、3号酒系列产品,产品一上市就受到了广大消费者的青睐,为企业的起步发展奠定了基础。2004年,他大胆创新,运用磁化技术和生物因子技术研发了清雅酒,引领了健康饮酒的新风尚。2008年,孙瑞忠带领团队开始研发芝麻香型白酒,从窖池的夯筑、窖泥的制备,到温度和湿度的把握等,一点一点研究探索,经过大量的试验,终于开发出38度、46度、52度芝麻香系列产品,填补了景阳冈芝麻香型白酒的空白。
作为景阳冈酒厂质量管理的领导者,孙瑞忠始终坚持全过程的质量控制,把提高产品质量放到重于一切、高于一切的位置,大力推进“质量兴厂”工程,全面实施质量和食品安全管理体系,对各生产车间和每个生产环节,实行质量一票否决制,凡质量不达标的产品或半成品,坚决淘汰,一律不许出厂或进入下一道生产工序,有力保障了产品质量。2008年,他引进反渗透膜纯水生产技术和设备,解决了白酒产品固形物高的质量难题。2009年,他主持创建了景阳冈酒厂技术中心,融技术、质量、检测、勾兑于一体,增置了大量先进的生产、检测设备,使景阳冈酒厂的技术、质量水平得到了很大的提高,中心通过相关职能部门审核,被确认为“市级技术中心”。
关键词:吕志远一直从事生产管理及技术研发工作,对保证低度浓香型白酒质量的稳定和提高做了长期深入研究。同时在芝麻香型白酒新产品的研发过程中发挥了重要作用,为趵突泉酒业的稳步发展作出了突出贡献,充分体现出精益求精、脚踏实地的工匠精神和水滴石穿的敬业精神。
吕志远把传统和创新、理念和务实有机结合起来,对白酒酿造技术、品评技术、勾兑技术、分析技术及质量控制技术有深入的研究,总结出了一套有利于提高白酒质量的技术措施,并在实际生产中取得了良好的效果。他苦练品酒技术,2010年荣获国家级白酒评委资格。品评技术的提高有力地保证了趵突泉酒业原酒生产和成品酒勾调的质量稳定。
吕志远致力于芝麻香型白酒生产工艺的研发改进,利用鲜曲,提高芝麻香型白酒质量,他发明的《一种利用新鲜麸曲生产芝麻香型白酒的方法》申请国家专利,为芝麻香型白酒生产工艺的稳定作出了贡献,提高了芝麻香型白酒的品质和优级品率,降低了生产成本。《巧用鲜曲,提高芝麻香型白酒质量》获得济南市2011年质量管理成果一等奖。
吕志远主持趵突泉系列白酒品种的开发研制和勾兑工作,如54度芝麻香型趵突泉特酿、45度芝兼浓等产品。这些产品的研制成功大大优化了趵突泉酒业的产品结构,提高了知名度,同时取得了巨大的经济效益,趵突泉45度芝兼浓型白酒获得中国酒业协会2015年度最佳新品。
趵突泉酒业是全国白酒标委会委员企业,同时是全国白酒标委会芝麻香型白酒分技术委员会秘书处承担单位。近10年来,吕志远参与多项白酒相关国家标准的制修订工作,是《浓香型白酒》《白酒感官术语》《白酒感官品评导则》等多项国家标准的参与制定人之一。
由于成绩突出,吕志远多次受到公司及上级主管部门的表彰。先后荣获“山东省轻工行业首席技师”、“山东省技术能手”等光荣称号。2014年主持的《芝麻香型白酒生产工艺关键技术研发》项目获得轻工联合会科技进步二等奖。
关键词:泰酒人不断追求卓越,把工匠精神融入企业发展的血脉里,把白酒的品质做到极致,才使得泰山酒业成为鲁酒当之无愧的“领头羊”。1975年,泰山特曲横空出世,被业界专家称之为中国淡雅型浓香白酒的开山之作；1986年,39度泰山特曲一举攻克了浓香型白酒低度化这个行业技术难题；1992年,泰山特曲走进人民大会堂,成为“国宴用酒”,获得了至高无上的荣誉。
小窖品质更胜一筹。早在1992年,泰山酒业就投巨资兴建了3万平方米的纯粮固态发酵车间。这个车间最大的特点就是窖池体积小,只有普通窖池的一半左右,表面积和体积比例高达3:1,大大增加了酒醅与窖泥的接触面积,从而使发酵更均匀充分,能够生成更多的香味物质。2007年,该车间荣登“大世界基尼斯之最”,被认定为最大的“纯粮固态发酵酿酒生产车间”。
航天科技铸就金奖品质。自2010年牵手中国航天以来,泰山酒业就开始了航天科技与传统酿酒工艺的嫁接和探索。2011年,随着神舟八号飞船搭载泰山酿酒菌种进入太空,泰山酒业与中科院成都生物研究所共同开展的《酿酒微生物太空育种及应用研究》正式启动,泰山酒业也由此成为继茅台之后第二家开展太空育种的酒类企业。两年后,该项目通过省级鉴定,并在第二届中国白酒科技大会上摘得桂冠,荣获中国白酒酿酒微生物研究10大科技成果奖,成为10年来酿酒微生物领域为数不多的研究成果之一。
技术实力为品质保驾护航。泰山酒业始终致力于技术创新、工艺创新、人才培养等工作,在山东白酒行业成立了第一家省级技术中心,建立了一支拥有中国白酒工艺大师1人、国家级白酒评委6人、省级评委10余人、酿酒师几百人的技术队伍,检测的仪器设备也居业内领先水平,为产品质量的稳定提高提供了可靠的保障。
关键词:白酒世家、从小耳濡目染白酒酿造文化,成为中国新一代白酒大师。他呕心之作花冠K8馥韵芝麻香型白酒,通过国家白酒标准样品酒口感与理化指标鉴定,与茅台、水井坊一起被国家标准样品技术委员会认定为国家标准样品,现在他又开创了作品酒时代。
2015年,花冠集团副总经理卢建春荣获“中国白酒大师”称号,这是中国白酒界的最高荣誉与称号,在鲁西南白酒行业是唯一一个获此殊荣的白酒专家。花冠集团近几年的创新与发展,见证了“中国白酒大师”的实至名归。
卢建春出生白酒酿造世家,奠定了他对白酒独有的理解和天赋。他是中国食品协会白酒专家组成员。2009年,由他领衔的花冠集团8名国家级白酒评委研发团队,苦心研发,大胆创新,开发出花之冠——九九珍藏,开创中国白酒口感定制之先河,成为鲁酒典范,与茅台、五粮液同获第二届全国十大酒体设计奖。2011年,他主导研发的花冠K8闪亮登场,香气馥郁、醇和绵柔,具有独特的馥韵芝麻香口感,与茅台、水井坊一起被国家标准样品技术委员会确定为第二批国家标准样品。
每一滴好酒的诞生,基因很重要,而窖泥是好酒基因的关键,卢建春延用已故中国白酒泰斗周恒刚的窖泥配方,并结合巨野当地气候环境,进行扩大培养,使得窖泥独特。所生产出的浓郁型的白酒,池底香味浓酽,酒味甘润挺拔、回味悠长。
现在,他更大的目标是开创花冠白酒作品化时代,白酒不是产品,而是作品,作品有情怀、有热度,一滴美酒的诞生都是有生命的,而他想让美酒的生命更加绚丽。
花冠集团的每一滴美酒都倾注了工匠们的心血,正是这种对酿造工艺的执着和大胆创新的精神,造就了花冠美酒的醇和与芳香,让每一滴花冠美酒成为作品,让每一滴花冠美酒尽显“点滴尽杰作”的魅力。
孙瑞忠认为,白酒传承千年,得益于一代代酿酒人对匠心的坚守与传承,这与国家倡导的工匠精神不谋而合。他用34年的坚持践行了“敬”的工匠精神,敬业爱岗；坚持着“精”的工匠追求,精益求精。
1995年,濒临倒闭的景阳冈酒厂研发设施、检测设备都很欠缺,作为企业技术带头人的孙瑞忠,边实践边研究,研发了景阳冈1号酒、2号酒、3号酒系列产品,产品一上市就受到了广大消费者的青睐,为企业的起步发展奠定了基础。2004年,他大胆创新,运用磁化技术和生物因子技术研发了清雅酒,引领了健康饮酒的新风尚。2008年,孙瑞忠带领团队开始研发芝麻香型白酒,从窖池的夯筑、窖泥的制备,到温度和湿度的把握等,一点一点研究探索,经过大量的试验,终于开发出38度、46度、52度芝麻香系列产品,填补了景阳冈芝麻香型白酒的空白。
作为景阳冈酒厂质量管理的领导者,孙瑞忠始终坚持全过程的质量控制,把提高产品质量放到重于一切、高于一切的位置,大力推进“质量兴厂”工程,全面实施质量和食品安全管理体系,对各生产车间和每个生产环节,实行质量一票否决制,凡质量不达标的产品或半成品,坚决淘汰,一律不许出厂或进入下一道生产工序,有力保障了产品质量。2008年,他引进反渗透膜纯水生产技术和设备,解决了白酒产品固形物高的质量难题。2009年,他主持创建了景阳冈酒厂技术中心,融技术、质量、检测、勾兑于一体,增置了大量先进的生产、检测设备,使景阳冈酒厂的技术、质量水平得到了很大的提高,中心通过相关职能部门审核,被确认为“市级技术中心”。
关键词:吕志远一直从事生产管理及技术研发工作,对保证低度浓香型白酒质量的稳定和提高做了长期深入研究。同时在芝麻香型白酒新产品的研发过程中发挥了重要作用,为趵突泉酒业的稳步发展作出了突出贡献,充分体现出精益求精、脚踏实地的工匠精神和水滴石穿的敬业精神。
吕志远把传统和创新、理念和务实有机结合起来,对白酒酿造技术、品评技术、勾兑技术、分析技术及质量控制技术有深入的研究,总结出了一套有利于提高白酒质量的技术措施,并在实际生产中取得了良好的效果。他苦练品酒技术,2010年荣获国家级白酒评委资格。品评技术的提高有力地保证了趵突泉酒业原酒生产和成品酒勾调的质量稳定。
吕志远致力于芝麻香型白酒生产工艺的研发改进,利用鲜曲,提高芝麻香型白酒质量,他发明的《一种利用新鲜麸曲生产芝麻香型白酒的方法》申请国家专利,为芝麻香型白酒生产工艺的稳定作出了贡献,提高了芝麻香型白酒的品质和优级品率,降低了生产成本。《巧用鲜曲,提高芝麻香型白酒质量》获得济南市2011年质量管理成果一等奖。
吕志远主持趵突泉系列白酒品种的开发研制和勾兑工作,如54度芝麻香型趵突泉特酿、45度芝兼浓等产品。这些产品的研制成功大大优化了趵突泉酒业的产品结构,提高了知名度,同时取得了巨大的经济效益,趵突泉45度芝兼浓型白酒获得中国酒业协会2015年度最佳新品。
趵突泉酒业是全国白酒标委会委员企业,同时是全国白酒标委会芝麻香型白酒分技术委员会秘书处承担单位。近10年来,吕志远参与多项白酒相关国家标准的制修订工作,是《浓香型白酒》《白酒感官术语》《白酒感官品评导则》等多项国家标准的参与制定人之一。
由于成绩突出,吕志远多次受到公司及上级主管部门的表彰。先后荣获“山东省轻工行业首席技师”、“山东省技术能手”等光荣称号。2014年主持的《芝麻香型白酒生产工艺关键技术研发》项目获得轻工联合会科技进步二等奖。
关键词:泰酒人不断追求卓越,把工匠精神融入企业发展的血脉里,把白酒的品质做到极致,才使得泰山酒业成为鲁酒当之无愧的“领头羊”。1975年,泰山特曲横空出世,被业界专家称之为中国淡雅型浓香白酒的开山之作；1986年,39度泰山特曲一举攻克了浓香型白酒低度化这个行业技术难题；1992年,泰山特曲走进人民大会堂,成为“国宴用酒”,获得了至高无上的荣誉。
小窖品质更胜一筹。早在1992年,泰山酒业就投巨资兴建了3万平方米的纯粮固态发酵车间。这个车间最大的特点就是窖池体积小,只有普通窖池的一半左右,表面积和体积比例高达3:1,大大增加了酒醅与窖泥的接触面积,从而使发酵更均匀充分,能够生成更多的香味物质。2007年,该车间荣登“大世界基尼斯之最”,被认定为最大的“纯粮固态发酵酿酒生产车间”。
航天科技铸就金奖品质。自2010年牵手中国航天以来,泰山酒业就开始了航天科技与传统酿酒工艺的嫁接和探索。2011年,随着神舟八号飞船搭载泰山酿酒菌种进入太空,泰山酒业与中科院成都生物研究所共同开展的《酿酒微生物太空育种及应用研究》正式启动,泰山酒业也由此成为继茅台之后第二家开展太空育种的酒类企业。两年后,该项目通过省级鉴定,并在第二届中国白酒科技大会上摘得桂冠,荣获中国白酒酿酒微生物研究10大科技成果奖,成为10年来酿酒微生物领域为数不多的研究成果之一。
技术实力为品质保驾护航。泰山酒业始终致力于技术创新、工艺创新、人才培养等工作,在山东白酒行业成立了第一家省级技术中心,建立了一支拥有中国白酒工艺大师1人、国家级白酒评委6人、省级评委10余人、酿酒师几百人的技术队伍,检测的仪器设备也居业内领先水平,为产品质量的稳定提高提供了可靠的保障。
关键词:白酒世家、从小耳濡目染白酒酿造文化,成为中国新一代白酒大师。他呕心之作花冠K8馥韵芝麻香型白酒,通过国家白酒标准样品酒口感与理化指标鉴定,与茅台、水井坊一起被国家标准样品技术委员会认定为国家标准样品,现在他又开创了作品酒时代。
2015年,花冠集团副总经理卢建春荣获“中国白酒大师”称号,这是中国白酒界的最高荣誉与称号,在鲁西南白酒行业是唯一一个获此殊荣的白酒专家。花冠集团近几年的创新与发展,见证了“中国白酒大师”的实至名归。
卢建春出生白酒酿造世家,奠定了他对白酒独有的理解和天赋。他是中国食品协会白酒专家组成员。2009年,由他领衔的花冠集团8名国家级白酒评委研发团队,苦心研发,大胆创新,开发出花之冠——九九珍藏,开创中国白酒口感定制之先河,成为鲁酒典范,与茅台、五粮液同获第二届全国十大酒体设计奖。2011年,他主导研发的花冠K8闪亮登场,香气馥郁、醇和绵柔,具有独特的馥韵芝麻香口感,与茅台、水井坊一起被国家标准样品技术委员会确定为第二批国家标准样品。
每一滴好酒的诞生,基因很重要,而窖泥是好酒基因的关键,卢建春延用已故中国白酒泰斗周恒刚的窖泥配方,并结合巨野当地气候环境,进行扩大培养,使得窖泥独特。所生产出的浓郁型的白酒,池底香味浓酽,酒味甘润挺拔、回味悠长。
现在,他更大的目标是开创花冠白酒作品化时代,白酒不是产品,而是作品,作品有情怀、有热度,一滴美酒的诞生都是有生命的,而他想让美酒的生命更加绚丽。
花冠集团的每一滴美酒都倾注了工匠们的心血,正是这种对酿造工艺的执着和大胆创新的精神,造就了花冠美酒的醇和与芳香,让每一滴花冠美酒成为作品,让每一滴花冠美酒尽显“点滴尽杰作”的魅力。