□ 胡建平
春天植物刚长出的嫩芽自然是金贵的,香椿、蒲公英等,把这初春的嫩叶揪下来放进嘴里慢慢地嚼,已成为很多人追忆的味道。随着天气渐暖,人们的外出活动也逐渐增多,除了观光游玩,挖野菜也成为大家喜爱的周末活动,有的玩,还能尝尝鲜,岂不是乐事一桩!
野菜新鲜上市
市民采购热情高
除了市民户外自采野菜,笔者在多家市区农贸市场发现,蕨菜、蒲公英等野菜都已出现在各蔬菜摊位上,不少摊主把野菜突出放在醒目位置。“大家都知道吃野菜的好处,所以开春以后,野菜生意一直不错,早晨带来的野菜常常一个早市就能够卖光。这个季节也正好是香椿芽最香的时候,卖得特别好。还有蒲公英、蕨菜,也是大家比较喜爱吃的。”棋盘街农贸市场一名摊主说。
笔者了解到,来买野菜的大多是中年人和老人,其中很多人小时候吃过野菜,现在怀有怀旧心情去吃一吃。“蕨菜可以炒着吃,配上五花肉味道更美。三四月份的香椿芽口感最好,炒鸡蛋或者炸着吃,都相当美味。蒲公英有药效,可以炖汤吃,对身体健康好。”前来购买野菜的张女士说,“平时工作忙,没空出去采,趁着野菜上市,赶紧买来吃。”
挖野菜有讲究
食用时有禁忌
随着天气转暖,我们经常在马路边、小区的草坪上看到市民拿着小铲子挖野菜,不少人采完就拿回家直接食用。然而,专家表示,路边野菜并不安全,路边车流量比较大,污染严重,因此野菜也容易被污染。城市公共绿地也可能会喷洒农药,甚至土壤还会重金属超标,因此城市人口密集地区、工厂以及受污染的河流周边生长的野菜不宜食用。
另外,野菜不同于一般常食用的蔬菜,辨别起来也是需要经验。建议大家在经验不足的情况下别随意采摘。野菜最好是现采现吃,久放的野菜容易不新鲜,在食用野菜前,为安全起见,最好在清水里浸泡两小时以上,食用前再用开水焯一下。
据营养专家表示,野菜中的维生素含量可观,膳食纤维也比较丰富,是一种具有一定营养价值的食材。不同的野菜也有不同药用效果,有的可以抗菌、止泻,有的能治疗感冒、扁桃体炎,甚至有个别的野菜还具有一定的抗癌效果。从营养学的角度来说,野菜虽属于时令蔬菜,但大多味苦性寒,不能一次吃太多,也不能太频繁地吃,过敏体质的人群更要慎食。
春天植物刚长出的嫩芽自然是金贵的,香椿、蒲公英等,把这初春的嫩叶揪下来放进嘴里慢慢地嚼,已成为很多人追忆的味道。随着天气渐暖,人们的外出活动也逐渐增多,除了观光游玩,挖野菜也成为大家喜爱的周末活动,有的玩,还能尝尝鲜,岂不是乐事一桩!
野菜新鲜上市
市民采购热情高
除了市民户外自采野菜,笔者在多家市区农贸市场发现,蕨菜、蒲公英等野菜都已出现在各蔬菜摊位上,不少摊主把野菜突出放在醒目位置。“大家都知道吃野菜的好处,所以开春以后,野菜生意一直不错,早晨带来的野菜常常一个早市就能够卖光。这个季节也正好是香椿芽最香的时候,卖得特别好。还有蒲公英、蕨菜,也是大家比较喜爱吃的。”棋盘街农贸市场一名摊主说。
笔者了解到,来买野菜的大多是中年人和老人,其中很多人小时候吃过野菜,现在怀有怀旧心情去吃一吃。“蕨菜可以炒着吃,配上五花肉味道更美。三四月份的香椿芽口感最好,炒鸡蛋或者炸着吃,都相当美味。蒲公英有药效,可以炖汤吃,对身体健康好。”前来购买野菜的张女士说,“平时工作忙,没空出去采,趁着野菜上市,赶紧买来吃。”
挖野菜有讲究
食用时有禁忌
随着天气转暖,我们经常在马路边、小区的草坪上看到市民拿着小铲子挖野菜,不少人采完就拿回家直接食用。然而,专家表示,路边野菜并不安全,路边车流量比较大,污染严重,因此野菜也容易被污染。城市公共绿地也可能会喷洒农药,甚至土壤还会重金属超标,因此城市人口密集地区、工厂以及受污染的河流周边生长的野菜不宜食用。
另外,野菜不同于一般常食用的蔬菜,辨别起来也是需要经验。建议大家在经验不足的情况下别随意采摘。野菜最好是现采现吃,久放的野菜容易不新鲜,在食用野菜前,为安全起见,最好在清水里浸泡两小时以上,食用前再用开水焯一下。
据营养专家表示,野菜中的维生素含量可观,膳食纤维也比较丰富,是一种具有一定营养价值的食材。不同的野菜也有不同药用效果,有的可以抗菌、止泻,有的能治疗感冒、扁桃体炎,甚至有个别的野菜还具有一定的抗癌效果。从营养学的角度来说,野菜虽属于时令蔬菜,但大多味苦性寒,不能一次吃太多,也不能太频繁地吃,过敏体质的人群更要慎食。