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自1929 年日本人田川越等从牛蒡子中获得牛蒡苷以来，关于牛蒡化学活性物质的研究取得了重要进展，从其果实、茎叶和根中分别获得30 余种不同类型的天然化合物，并发现了多种重要的药理和生理活性。特别是其抗衰老活性和降血糖、降血压，以及对急慢性肾炎和抑制血小板等方面的作用，引起医学界的关注，也推动了牛蒡的开发和利用。
一、牛蒡活性成分研究进展
迄今为止，从牛蒡中分离得到的化合物主要有木脂素类、牛蒡素，牛蒡苷元、硫炔类、不饱合直链炔类，目前从牛蒡中得到的木脂素类化合物已有27种，萜类化合物 18 种，脂肪酸已有15种，牛蒡鲜根约含水70% ，蛋白质2.8% ，碳水化合物 25% ，富含氨基酸，微量元素钠、钾、铁、铜、锰，维生素C 、E 、β-胡萝卜素等，牛蒡的这些有效活性成分、微量元素以及维生素使其具有广泛的生理活性和药理作用。
二、牛蒡的药理活性：
1.抗菌作用
主要抗金黄色葡萄球菌，最小抑菌浓度为4000μg/ml，牛蒡子水浸剂(1：2)在试管内对多种致病性真菌、绿肿杆菌、枯草杆菌等均有不同程度的抑制作用。
2.抗病毒作用
体外抗病毒研究中，牛蒡活性成分牛蒡苷元对流感病毒复制有明显抑制作用，动物体内研究发现，牛蒡苷元明显抑制甲1 型流感病毒引起的小鼠肺炎实变。
3.抗肿瘤作用
牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖激酶的活性，对肺癌、乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、肝癌具有明显抑制作用。
4.调节免疫功能
牛蒡寡糖能显著的提高小鼠抗体生成细胞数、小鼠巨噬细胞指数，具有较强的调节小鼠体液免疫功能和调节吞噬细胞功能的作用。
5.降血糖作用
牛蒡提取物可显著降低小鼠口服糖所致的高血糖水平和四氧嘧啶所致的高血糖水平，明显改善小鼠多饮症状。
6.降血脂作用
牛蒡能显著降低高血脂小鼠血清总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，还能显著降低高血脂小鼠肝系数、肝脏总胆固醇和甘油三酯水平。
7.抗氧化作用
体外试验发现牛蒡多糖能显著抑制羟自由基引起的卵磷脂脂质体过氧化反应，清除机体内超氧阴离子自由基等功能。
8.抗疲劳作用
牛蒡物能提高肝糖原的储备，血乳酸清除能力提高，还可以刺激细胞增生，增强细胞活力，促进机体生长，提高耐力和体力。
9.抗衰老作用
将牛蒡根水煮浓缩后对小鼠灌胃 30 天后，发现小鼠的肝组织、血清中的超氧化物歧化酶活性明显提高，而脑组织、血清中的丙二醛含量显著降低，提示牛蒡根具有抗衰老作用。
10.肝保护作用
牛蒡根水体液对四氯化碳或对乙酰胺基酚诱导的小鼠肝捐伤有保护作用，它可以剂量依赖性的降低谷草转氨酶和谷丙转氨酶的水平，从组织病理学上减轻肝损伤的程度。牛蒡根水体液还对慢性酒精消耗导致的肝损伤并被四氯化碳加重的小鼠模型有保护作用。肝保护作用的机理可能是牛蒡根具有抗氧化作用，可排除肝细胞中四氯化碳等的有毒代谢产物。
11.防治糖尿病肾病
牛蒡子能明显改善链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠的症状，降低尿白蛋白排泄率，减少肾重/体重比值、肾小球PAS 染色阳性基质面积比，减轻肾脏病理损害，对糖尿病小鼠早期肾脏病变有明显的防治作用。
总之，近代药理学研究表明，牛蒡含有多种有效的药用成分，具有广泛的药理作用，包括抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、抗氧化、降血脂、降血糖、提高机体免疫力、保护肝脏、肾脏功能等，适合于治疗各种感染、恶性肿瘤的辅助治疗，糖尿病及其并发症患者的辅助治疗，年老体弱、免疫力低下病人的保健治疗。
(潍坊医学院附属潍坊市人民医院内分泌科 王桂霞 李汶娟)
一、牛蒡活性成分研究进展
迄今为止，从牛蒡中分离得到的化合物主要有木脂素类、牛蒡素，牛蒡苷元、硫炔类、不饱合直链炔类，目前从牛蒡中得到的木脂素类化合物已有27种，萜类化合物 18 种，脂肪酸已有15种，牛蒡鲜根约含水70% ，蛋白质2.8% ，碳水化合物 25% ，富含氨基酸，微量元素钠、钾、铁、铜、锰，维生素C 、E 、β-胡萝卜素等，牛蒡的这些有效活性成分、微量元素以及维生素使其具有广泛的生理活性和药理作用。
二、牛蒡的药理活性：
1.抗菌作用
主要抗金黄色葡萄球菌，最小抑菌浓度为4000μg/ml，牛蒡子水浸剂(1：2)在试管内对多种致病性真菌、绿肿杆菌、枯草杆菌等均有不同程度的抑制作用。
2.抗病毒作用
体外抗病毒研究中，牛蒡活性成分牛蒡苷元对流感病毒复制有明显抑制作用，动物体内研究发现，牛蒡苷元明显抑制甲1 型流感病毒引起的小鼠肺炎实变。
3.抗肿瘤作用
牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖激酶的活性，对肺癌、乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、肝癌具有明显抑制作用。
4.调节免疫功能
牛蒡寡糖能显著的提高小鼠抗体生成细胞数、小鼠巨噬细胞指数，具有较强的调节小鼠体液免疫功能和调节吞噬细胞功能的作用。
5.降血糖作用
牛蒡提取物可显著降低小鼠口服糖所致的高血糖水平和四氧嘧啶所致的高血糖水平，明显改善小鼠多饮症状。
6.降血脂作用
牛蒡能显著降低高血脂小鼠血清总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，还能显著降低高血脂小鼠肝系数、肝脏总胆固醇和甘油三酯水平。
7.抗氧化作用
体外试验发现牛蒡多糖能显著抑制羟自由基引起的卵磷脂脂质体过氧化反应，清除机体内超氧阴离子自由基等功能。
8.抗疲劳作用
牛蒡物能提高肝糖原的储备，血乳酸清除能力提高，还可以刺激细胞增生，增强细胞活力，促进机体生长，提高耐力和体力。
9.抗衰老作用
将牛蒡根水煮浓缩后对小鼠灌胃 30 天后，发现小鼠的肝组织、血清中的超氧化物歧化酶活性明显提高，而脑组织、血清中的丙二醛含量显著降低，提示牛蒡根具有抗衰老作用。
10.肝保护作用
牛蒡根水体液对四氯化碳或对乙酰胺基酚诱导的小鼠肝捐伤有保护作用，它可以剂量依赖性的降低谷草转氨酶和谷丙转氨酶的水平，从组织病理学上减轻肝损伤的程度。牛蒡根水体液还对慢性酒精消耗导致的肝损伤并被四氯化碳加重的小鼠模型有保护作用。肝保护作用的机理可能是牛蒡根具有抗氧化作用，可排除肝细胞中四氯化碳等的有毒代谢产物。
11.防治糖尿病肾病
牛蒡子能明显改善链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠的症状，降低尿白蛋白排泄率，减少肾重/体重比值、肾小球PAS 染色阳性基质面积比，减轻肾脏病理损害，对糖尿病小鼠早期肾脏病变有明显的防治作用。
总之，近代药理学研究表明，牛蒡含有多种有效的药用成分，具有广泛的药理作用，包括抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、抗氧化、降血脂、降血糖、提高机体免疫力、保护肝脏、肾脏功能等，适合于治疗各种感染、恶性肿瘤的辅助治疗，糖尿病及其并发症患者的辅助治疗，年老体弱、免疫力低下病人的保健治疗。
(潍坊医学院附属潍坊市人民医院内分泌科 王桂霞 李汶娟)