非遗催出枣庄新年味儿

2023-01-25 作者: 孟令洋 来源: 大众日报
  □记者 孟令洋
  通讯员 王耀 吴肖璇 卢彦超 报道
  本报枣庄讯 清晨的枣庄市峄城区阴平镇石泉村,炊烟袅袅。每年临近春节,石泉村村民孙启考总是忙得不亦乐乎,家门口的四口大铁锅直冒热气。
  随着手里的勺子一起一落,倒进镟子里的淀粉糊便均匀散开。经过起皮、拔水、贴帘晾晒三道工序,一张粉皮就制成了。
  阴平石泉粉皮制作已经有500余年的历史,鼎盛时期家家种地瓜、户户做粉皮。2021年11月,“阴平石泉粉皮制作技艺”被列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
  “咱这个粉皮是圆形的,寓意着团团圆圆。”阴平石泉粉皮制作技艺枣庄市级非遗代表性传承人孙启考说,粉皮因其美好寓意,成为当地人春节馈亲赠友的必备品,也是非遗食品最具年味的体现。如今,石泉村70%的村民掌握了这项制作技艺,50多家手工作坊年产纯地瓜粉皮30多万公斤,年增收200余万元。
  在枣庄市市中区道南社区,鲁南花馍非遗传承人王欣正在工作室里教小朋友们制作面塑兔子。没几分钟,小朋友们就做出了一个个栩栩如生的小兔子。这种面塑是鲁南花馍的一个分支,鲁南花馍作为一种特色馒头,因其花式多样而获命名,具有浓郁的地方特色。鲁南花馍现已入选山东省级非物质文化遗产名录,有“花糕”“花馍”“吉祥物”“盘顶”四大系列200多个品种。
  山亭区客运总站职工也忙着蒸起了“花馍”。“眼下订单不断,今天得赶制出一百套花馍。”顾不上休息,山亭区客运总站工作人员田伟忙着榨蔬菜汁,一旁的工友们正赶制花馍。南瓜、胡萝卜汁调和成鲜艳的橙色,和面做出的福饼甚是好看。
  由于长途客运车辆正常运营时长不足,山亭区客运总站收入减少。在做好车站维持运营、落实好疫情防控的前提下,职工发挥善做小食品加工的特长,利用面粉和蔬果汁做出各种各样充满吉祥寓意的花馍,既传承了非物质文化遗产,又通过自己的双手实现了创收。
  年画进万家,非遗过大年。1月11日,在滕州市荆河街道王楼居,王楼木版年画非遗传承人王振军、王振义在为村民们演示木版年画印制技艺,并邀请村民体验这一传统技艺。王楼居是滕县木版年画的发源地,王楼木版年画刻版刀法劲硕,线条流畅饱满,具有良好的装饰效果。刚刚体验了木版年画制作工艺的张玉鼎欣喜地向记者展示自己的作品,他说:“看到这些年画,感到年味越来越浓重了。”
  “以前过年,家家都贴年画。咱这个年画从明朝末年传承至今,已有十一代了。”王振军希望更多年轻人参与到非遗的保护和传承中,了解传统文化的魅力。当天,王楼居新文明实践志愿者们还向村民发放年画和春联,一幅幅多姿多彩、惟妙惟肖的木版年画引得远近村民连声称叹。
  □记者 孟令洋
  通讯员 王耀 吴肖璇 卢彦超 报道
  本报枣庄讯 清晨的枣庄市峄城区阴平镇石泉村,炊烟袅袅。每年临近春节,石泉村村民孙启考总是忙得不亦乐乎,家门口的四口大铁锅直冒热气。
  随着手里的勺子一起一落,倒进镟子里的淀粉糊便均匀散开。经过起皮、拔水、贴帘晾晒三道工序,一张粉皮就制成了。
  阴平石泉粉皮制作已经有500余年的历史,鼎盛时期家家种地瓜、户户做粉皮。2021年11月,“阴平石泉粉皮制作技艺”被列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
  “咱这个粉皮是圆形的,寓意着团团圆圆。”阴平石泉粉皮制作技艺枣庄市级非遗代表性传承人孙启考说,粉皮因其美好寓意,成为当地人春节馈亲赠友的必备品,也是非遗食品最具年味的体现。如今,石泉村70%的村民掌握了这项制作技艺,50多家手工作坊年产纯地瓜粉皮30多万公斤,年增收200余万元。
  在枣庄市市中区道南社区,鲁南花馍非遗传承人王欣正在工作室里教小朋友们制作面塑兔子。没几分钟,小朋友们就做出了一个个栩栩如生的小兔子。这种面塑是鲁南花馍的一个分支,鲁南花馍作为一种特色馒头,因其花式多样而获命名,具有浓郁的地方特色。鲁南花馍现已入选山东省级非物质文化遗产名录,有“花糕”“花馍”“吉祥物”“盘顶”四大系列200多个品种。
  山亭区客运总站职工也忙着蒸起了“花馍”。“眼下订单不断,今天得赶制出一百套花馍。”顾不上休息,山亭区客运总站工作人员田伟忙着榨蔬菜汁,一旁的工友们正赶制花馍。南瓜、胡萝卜汁调和成鲜艳的橙色,和面做出的福饼甚是好看。
  由于长途客运车辆正常运营时长不足,山亭区客运总站收入减少。在做好车站维持运营、落实好疫情防控的前提下,职工发挥善做小食品加工的特长,利用面粉和蔬果汁做出各种各样充满吉祥寓意的花馍,既传承了非物质文化遗产,又通过自己的双手实现了创收。
  年画进万家,非遗过大年。1月11日,在滕州市荆河街道王楼居,王楼木版年画非遗传承人王振军、王振义在为村民们演示木版年画印制技艺,并邀请村民体验这一传统技艺。王楼居是滕县木版年画的发源地,王楼木版年画刻版刀法劲硕,线条流畅饱满,具有良好的装饰效果。刚刚体验了木版年画制作工艺的张玉鼎欣喜地向记者展示自己的作品,他说:“看到这些年画,感到年味越来越浓重了。”
  “以前过年,家家都贴年画。咱这个年画从明朝末年传承至今,已有十一代了。”王振军希望更多年轻人参与到非遗的保护和传承中,了解传统文化的魅力。当天,王楼居新文明实践志愿者们还向村民发放年画和春联,一幅幅多姿多彩、惟妙惟肖的木版年画引得远近村民连声称叹。