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□俞方平 报道
名厨美馔烹饪展演及品鉴活动。 |
□ 本报记者 张忠德 宋 弢
每届青岛国际啤酒节,都少不了各色美食的相伴。第29届青岛国际啤酒节上,伴随着啤酒泡沫香气,各类美食汇聚开启狂欢盛宴。9个啤酒大篷、火凤凰酒吧街汇聚全球美食,“知味啤酒城”带来小吃界的“饕餮盛宴”,更有来自全国各地的十位中国名厨携名菜、名点空降青岛西海岸新区金沙滩啤酒城,用跨地域的美食人物和故事,打造啤酒节美食盛宴,点燃盛夏狂欢。
名厨“亮手艺”送上美馔大餐
8月3日至12日,由黄发集团与青岛中烹协经济技术开发有限公司主办,青岛西海岸啤酒文化有限公司、中国烹饪协会名厨委员会承办的名厨美馔烹饪展演及品鉴活动在金沙滩啤酒城青西金啤大篷内上演。来自全国不同地域的烹饪大师,每天16:30-17:30为前来参加第29届青岛国际啤酒节的四海宾朋呈现一道道地方特色美食,展示中国烹饪技法的高深和美食文化的魅力。
中国烹饪大师,中国烹饪协会名厨委员会委员、中华金厨奖获得者董玉振带来了两道菜品:老干妈三文鱼土豆球是一道中西合璧的小吃,辣酱磨碎与切成粒的三文鱼搅拌,装入空心土豆球中,味道独特；黑椒酱爆M5和牛肉眼采用来自澳洲的上等牛肉,肉质嫩滑,香味浓郁。
中国烹饪大师邹志平享受国务院特殊津贴,作为湖北人,他带来了家乡的清汤菜心橘瓣鱼圆和怡香潜江小龙虾。其中,橘子瓣状的鱼圆是他亲手捏制,练就这种技巧至少需要二十年的功夫。
中国餐饮30年杰出人物奖获得者唐習鹏为现场观众带来了法芥虾球、椒盐鲍鱼两道名菜。他介绍,“法芥虾球是一道中西结合的美食,是我在法国做美食评委时自创的菜品。而用椒盐的技法制作鲍鱼比较少见,希望用不同的味道带给大家独特的美食体验。”
中国烹饪协会副会长、名厨委员会主席高炳义说,“我们聘请来的十位大师都是行业的顶尖人才,他们的厨艺都能代表一个省、一个菜系,此次展示的都是经典菜、创新菜,这在以前都是出现在国宴等重大场合。”
现场观众不仅可以一睹烹饪大师的高超厨艺,更有机会大饱口福。记者了解到,除大师展演、美食展示外,观众还可以通过参与互动活动,免费品尝到大师的精湛技艺。8月3日至8月12日同期举办的名厨盛宴活动,每天有2位名厨大师为前来预订的市民游客制作18人、12人份两桌晚宴,让大家全方位感受跨地域美食的“诱惑力”。
足不出城尽享世界美食
除了大师们的拿手名菜,在本届啤酒节上,9座啤酒大篷提供涵盖全球、各具特色的1400余款啤酒品类和各种全球美食。其中,丹麦嘉士伯大篷带来俄罗斯冰激凌、韩国炒年糕、印度甩饼、西班牙拉丁果、“海鲜大咖”等世界各地特色小吃及本土美味。
全国首个以精酿为特色的啤酒花园街区——火凤凰酒吧街,以“酒吧+餐饮+演艺”为特色,酒吧、餐吧、音乐吧、咖啡吧、文创吧等32家品牌吧商集聚发展,为游客带来美酒、美食的不同选择和体验,每天接待游客约6万人次。
由黄发集团主办的“知味啤酒城”在啤酒城东音乐广场举行,56个美食摊位全面开放,来自国内外的网红小吃和名店名吃悉数亮相,为游客带来一场小吃界的“饕餮盛宴”。
与此同时,黄发集团还免费提供东11号木屋,用于设立“武都农特产品展”,展出“武都崖蜜”、武都橄榄油、橄榄菜、花椒、红芪、黄芪等特色产品,并供市民游客选购；设立贵州安顺特色农产品展,呈现安顺邓幺妹鸡辣子、高原颂牛肉干、全留香梨干等特色美食,借助啤酒节平台助力安顺农产品拓展市场。
为惠民利民,本届啤酒节还制定了第29届青岛国际啤酒节啤酒大篷惠民经营奖励措施,并与啤酒大篷业户签订《惠民经营承诺书》,引导鼓励啤酒大篷提供至少3种惠民酒,至少8种惠民菜,且不得断档供应。将每个啤酒大篷惠民菜单及惠民酒水单在物价公示牌中公示。目前,所有啤酒大篷均推出了惠民酒、惠民菜,价格惠民力度很大,得到了广大市民、游客的欢迎和好评。
“海小青”走红啤酒节
炎炎夏日,除了畅饮啤酒外,一杯茶饮也能为您带来清凉。
今年啤酒节上,由黄发集团深度开发的高端茶饮品牌——海小青全面推向市场,火遍青岛西海岸新区金沙滩啤酒城。冷泡茶、芝士茗茶、果茶、牛乳茶、保健茶、抹茶系列等6大类40余种产品,总有一款能撩动你的味蕾。
黄发集团品牌公司总经理张茹介绍,“海小青选用我们青岛市农业区域公用品牌一一瑯琊青、瑯琊红优质茶叶为茶底,配以新鲜水果、进口牛奶等优质原料,充分保证口感与品质。”
记者了解到,气泡水、果茶、奶茶是爆款产品。其中,花与爱丽丝不仅有蔓越莓酸甜的味道,还有玫瑰的芬芳；超级海小青不仅融合了茶的清香,还添加了橙子、猕猴桃、火龙果、柠檬等水果；红茶牛乳以瑯琊红作为茶底配上进口的牛奶,现场冲泡,既保留了茶的清香还留有奶的醇厚。此外,店里还有抹茶冰淇淋,细腻润滑的口感,浓浓的奶香味,让人回味悠长。
“我们在啤酒城内设立了四个售卖点,分别位于青西金啤精酿体验馆东侧、星光大道北入口、啤酒城东一门、啤酒城主舞台东侧,每天售出一千余杯。啤酒节结束后,大家还可以到我们的瑯琊驿站漓江西路店(上流汇)和阳光大厦店畅饮体验。”张茹表示,下一步,黄发集团将依托海小青茶饮业态,开发更多符合不同消费群体的产品,为市民游客提供时尚丰富的产品体验和休闲社交空间,助力青岛西海岸新区瑯琊品牌建设及市场化运营。