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□蔡澜
科学家说味精包含有豆类、肉类。我们把豆熬汤,自然有甜味,而此甜味又与糖的甜不同,是种增加食欲的引诱的因素。
有些朋友受不了味精,一吃到就皱眉头,这是对味精的敏感,和有些人吃到海鲜便皮肤痒同一道理。
海鲜当然无害,在1995年科学家终于证明味精是无害的,除了敏感之人,我们可以放心大嚼味精了。
味精多吃口渴,盐吃多了也要喝大量的水呀!岂不一样?
我是味精的拥护者,一点也不介意吃。但是我烧菜时不用味精,这就和知道有自由权而不去使用一样。拥有了这一点,更觉生命很充实。
我不喜欢人生之中的种种禁忌。像把吃猪油形容得很恐怖,都是八婆们的谣言。有时我们对某些东西不去深入地研究,听了就信以为是,太可怜了。科学家已证实,100克的猪油之中的胆固醇含量,还没有一颗蛋黄那么多,我们早餐天天吃蛋,但怎会去吃到100克的猪油呢?
现在我们打破了味精对人体有害的传说,绝对是好事,煮菜煮得笨拙的人,大可下味精,至少不会那么枯燥无味。
味精对于食物,就像色情对于人生一样,有时讲讲荤笑话,做人,也做得比较有乐趣又更有味道。我们应该去重新发现“性旨味”。
一种本性特别喜欢的东西,可以当药
李渔说:“一种本性特别喜欢的东西,可以当药。”
人的一生之中,总有一两样偏爱偏嗜的,像文王偏爱用菖蒲腌成的酸菜,曾皙偏爱羊枣,刘伶好酒,卢仝好茶,权长孺好爪,都是一种嗜好。癖嗜的东西,跟他性命相同,如果重病时能得到,都可以称为良药。
医生不明白这个道理,一定要按《本草纲目》检查药性,跟病情稍有抵触,就把它看成毒药对待,事实上这是特殊的病,不可能很快治好。当今,加上报纸上的医疗版,一说什么什么对身体不好,你就一世人甭想吃了。连豆腐也说有尿酸,青菜有农药,鱿鱼全身是胆固醇,咸鱼会生癌,鱼卵更不可碰。内脏吗?恐怖恐怖!吃鸡不可食鸡皮,剩下只有发泡胶般的鸡胸肉了。
当年瘟疫盛行,李渔得病犹重,适逢五月天,杨梅当造,这东西李渔最爱吃,妻子骗他说买不到,岂知他们家就住在街市旁边,听到叫卖,不管三七二十一,买来大嚼,一吃就是一斗,结果病全好了。
这种说法,与倪匡兄的理论完全一致,他老兄说:“人一快乐,身体就会产生一种激素,把病医好。”
我也同意,只要不是每天吃,一天三餐吃的话,一点问题也没有。别以为满足一时之欲是件坏事,其实是种生理和心理的良药,绝对可以延长寿命。就算不灵,死也死得快乐呀。
个性郁闷,言语枯燥的男人,是没有药医的,因为世上没有一种东西是他们喜欢的,他们本身就是一种传染病,会把你的精力都吸干为止,凡遇此种人,避之避之。
菜市场中,所谓的不健康食物,多是我们的酷爱。不喜欢肥猪肉,是因为你身体不需要肥猪肉,我年轻时又高又瘦,见到了就怕,当今爱吃,已把它当药。狐狸精会炆好三盅东坡肉,凡一切病,都替我治好,她才是名医。
我的乐观是天生的
记者:我看金庸先生写过一篇文章,说最喜欢跟你一起去玩。
蔡澜:我们很合得来,他很看得起我!我们刚刚从柬埔寨回来,去了一趟吴哥窟。
科学家说味精包含有豆类、肉类。我们把豆熬汤,自然有甜味,而此甜味又与糖的甜不同,是种增加食欲的引诱的因素。
有些朋友受不了味精,一吃到就皱眉头,这是对味精的敏感,和有些人吃到海鲜便皮肤痒同一道理。
海鲜当然无害,在1995年科学家终于证明味精是无害的,除了敏感之人,我们可以放心大嚼味精了。
味精多吃口渴,盐吃多了也要喝大量的水呀!岂不一样?
我是味精的拥护者,一点也不介意吃。但是我烧菜时不用味精,这就和知道有自由权而不去使用一样。拥有了这一点,更觉生命很充实。
我不喜欢人生之中的种种禁忌。像把吃猪油形容得很恐怖,都是八婆们的谣言。有时我们对某些东西不去深入地研究,听了就信以为是,太可怜了。科学家已证实,100克的猪油之中的胆固醇含量,还没有一颗蛋黄那么多,我们早餐天天吃蛋,但怎会去吃到100克的猪油呢?
现在我们打破了味精对人体有害的传说,绝对是好事,煮菜煮得笨拙的人,大可下味精,至少不会那么枯燥无味。
味精对于食物,就像色情对于人生一样,有时讲讲荤笑话,做人,也做得比较有乐趣又更有味道。我们应该去重新发现“性旨味”。
一种本性特别喜欢的东西,可以当药
李渔说:“一种本性特别喜欢的东西,可以当药。”
人的一生之中,总有一两样偏爱偏嗜的,像文王偏爱用菖蒲腌成的酸菜,曾皙偏爱羊枣,刘伶好酒,卢仝好茶,权长孺好爪,都是一种嗜好。癖嗜的东西,跟他性命相同,如果重病时能得到,都可以称为良药。
医生不明白这个道理,一定要按《本草纲目》检查药性,跟病情稍有抵触,就把它看成毒药对待,事实上这是特殊的病,不可能很快治好。当今,加上报纸上的医疗版,一说什么什么对身体不好,你就一世人甭想吃了。连豆腐也说有尿酸,青菜有农药,鱿鱼全身是胆固醇,咸鱼会生癌,鱼卵更不可碰。内脏吗?恐怖恐怖!吃鸡不可食鸡皮,剩下只有发泡胶般的鸡胸肉了。
当年瘟疫盛行,李渔得病犹重,适逢五月天,杨梅当造,这东西李渔最爱吃,妻子骗他说买不到,岂知他们家就住在街市旁边,听到叫卖,不管三七二十一,买来大嚼,一吃就是一斗,结果病全好了。
这种说法,与倪匡兄的理论完全一致,他老兄说:“人一快乐,身体就会产生一种激素,把病医好。”
我也同意,只要不是每天吃,一天三餐吃的话,一点问题也没有。别以为满足一时之欲是件坏事,其实是种生理和心理的良药,绝对可以延长寿命。就算不灵,死也死得快乐呀。
个性郁闷,言语枯燥的男人,是没有药医的,因为世上没有一种东西是他们喜欢的,他们本身就是一种传染病,会把你的精力都吸干为止,凡遇此种人,避之避之。
菜市场中,所谓的不健康食物,多是我们的酷爱。不喜欢肥猪肉,是因为你身体不需要肥猪肉,我年轻时又高又瘦,见到了就怕,当今爱吃,已把它当药。狐狸精会炆好三盅东坡肉,凡一切病,都替我治好,她才是名医。
我的乐观是天生的
记者:我看金庸先生写过一篇文章,说最喜欢跟你一起去玩。
蔡澜:我们很合得来,他很看得起我!我们刚刚从柬埔寨回来,去了一趟吴哥窟。