□记者 彭辉 通讯员 鞠毅 报道
本报威海讯 8月1日上午,文登大地食品有限公司加工车间里,5个色彩鲜艳、样式喜庆的寿桃“花饽饽”冒着热气出锅了。“这都是周边市民提前两三天预订的,”公司技术总监、山东省非物质文化遗产“胶东花饽饽”习俗传承人林荣涛告诉记者,“以前文登人过生日时兴吃生日蛋糕,如今随着人们越来越重视饮食健康,我们这种低糖、不含任何添加剂的花饽饽开始流行起来。”
“胶东花饽饽”以面粉为原料,用简单的工具,不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象,还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木,距今已有300多年历史。在文登农村,每逢婚丧嫁娶、祝寿祭祀等“大日子”,心灵手巧的农家妇女就会蒸上一锅“花饽饽”,既增添气氛,又能食用。很多人喜欢这种略带甜味、松软可口的面食,随着生活水平的不断提高,“花饽饽”这种以前只有在“大日子”才制作的吃食,已进入普通市民的日常生活。看到“胶东花饽饽”里蕴藏的商机,有人从农村聘请“高手”制作“花饽饽”出售,“花饽饽”开启了商业化步伐。
“小作坊式的制作方法,保存时间短,随做随吃还可以,要想让‘花饽饽’真正走向全国,还需要对‘花饽饽’的制作工艺和储存方式进行改进。”林荣涛说。去年10月份,以制作“胶东大饽饽”为主的大地食品有限公司成立,聘请林荣涛任技术总监。林荣涛通过反复摸索,解决了“花饽饽”自然上色的问题,他利用各种颜色的蔬菜汁、米汁,在保证造型奇特色彩鲜艳的同时,确保了食品安全；他还通过调整配方、研究速冻保鲜技术,解决了“花饽饽”的储存和运输问题,为“花饽饽”走向全国扫平了障碍。
根据不同客户群体的需求,林荣涛开发了用于婚庆的“龙凤呈祥”、“玫瑰爱情”等产品,用于庆寿的“多福多寿”、“福寿安康”等产品,用于乔迁的“吉祥如意”、“乔迁志喜”等产品,还可根据客户的特殊要求进行个性化订制,“花饽饽”抢了蛋糕风头,“好日子订饽饽”成为新的消费热点。
搭乘互联网快车,“胶东花饽饽”从农村灶间走向全国。线上,公司开设了网店,还通过微商等方式进行营销；线下,在全国各地寻找合作商和加盟商,目前已在湖南和上海开设了加盟店。“我们的顾客遍布大江南北,针对南方顾客的口感需求,我们也在不断开发新的产品,很多南方顾客也在逐渐接受这种北方面食。”林荣涛说,“上海的一位大叔,通过朋友介绍后喜欢上了我们的大饽饽,不仅自己经常购买,还为我们发展了不少客户。”
“花饽饽”市场前景一路看好的同时,也在为解决就业作贡献。去年春节期间,大地食品的销售额达到近100万元,公司今年制定的销售计划是1000万元,近100位农家大嫂在这里实现了就业,平均年工资收入达到3万元。
本报威海讯 8月1日上午,文登大地食品有限公司加工车间里,5个色彩鲜艳、样式喜庆的寿桃“花饽饽”冒着热气出锅了。“这都是周边市民提前两三天预订的,”公司技术总监、山东省非物质文化遗产“胶东花饽饽”习俗传承人林荣涛告诉记者,“以前文登人过生日时兴吃生日蛋糕,如今随着人们越来越重视饮食健康,我们这种低糖、不含任何添加剂的花饽饽开始流行起来。”
“胶东花饽饽”以面粉为原料,用简单的工具,不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象,还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木,距今已有300多年历史。在文登农村,每逢婚丧嫁娶、祝寿祭祀等“大日子”,心灵手巧的农家妇女就会蒸上一锅“花饽饽”,既增添气氛,又能食用。很多人喜欢这种略带甜味、松软可口的面食,随着生活水平的不断提高,“花饽饽”这种以前只有在“大日子”才制作的吃食,已进入普通市民的日常生活。看到“胶东花饽饽”里蕴藏的商机,有人从农村聘请“高手”制作“花饽饽”出售,“花饽饽”开启了商业化步伐。
“小作坊式的制作方法,保存时间短,随做随吃还可以,要想让‘花饽饽’真正走向全国,还需要对‘花饽饽’的制作工艺和储存方式进行改进。”林荣涛说。去年10月份,以制作“胶东大饽饽”为主的大地食品有限公司成立,聘请林荣涛任技术总监。林荣涛通过反复摸索,解决了“花饽饽”自然上色的问题,他利用各种颜色的蔬菜汁、米汁,在保证造型奇特色彩鲜艳的同时,确保了食品安全；他还通过调整配方、研究速冻保鲜技术,解决了“花饽饽”的储存和运输问题,为“花饽饽”走向全国扫平了障碍。
根据不同客户群体的需求,林荣涛开发了用于婚庆的“龙凤呈祥”、“玫瑰爱情”等产品,用于庆寿的“多福多寿”、“福寿安康”等产品,用于乔迁的“吉祥如意”、“乔迁志喜”等产品,还可根据客户的特殊要求进行个性化订制,“花饽饽”抢了蛋糕风头,“好日子订饽饽”成为新的消费热点。
搭乘互联网快车,“胶东花饽饽”从农村灶间走向全国。线上,公司开设了网店,还通过微商等方式进行营销；线下,在全国各地寻找合作商和加盟商,目前已在湖南和上海开设了加盟店。“我们的顾客遍布大江南北,针对南方顾客的口感需求,我们也在不断开发新的产品,很多南方顾客也在逐渐接受这种北方面食。”林荣涛说,“上海的一位大叔,通过朋友介绍后喜欢上了我们的大饽饽,不仅自己经常购买,还为我们发展了不少客户。”
“花饽饽”市场前景一路看好的同时,也在为解决就业作贡献。去年春节期间,大地食品的销售额达到近100万元,公司今年制定的销售计划是1000万元,近100位农家大嫂在这里实现了就业,平均年工资收入达到3万元。