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工人正在双塔食品粉丝生产车间内忙碌。 |
□记 者 曲旭光 赵 丰 通讯员 孙洪安 报道
本报招远讯 3月19日,当记者消毒完毕,“全副武装”走进烟台双塔食品公司的生产车间时,工人正在紧张而有序地忙碌着。雪白、精细的粉丝从机器中不断推送出,负责包装的工人将其仔细打包。
“这些粉丝都是要出口的。”烟台双塔食品相关负责人介绍,该公司茶品远销日韩、东南亚、美国和欧盟等80多个国家和地区,出口额占总产量的三分之一,并以平均每年15%的增幅逐年增加。
龙口粉丝在招远的生产制作已有300多年的历史,目前年出口量占全国的85%,占有国内市场80%以上的份额。招远市有粉丝生产企业70家,年产粉丝50万多吨,2014年实现销售收入50多亿元,出口创汇3亿多美元,已成为招远经济发展的重要组成部分。尤其是在2010年10月份,龙口粉丝成为我国第一个正式与欧盟互认的地理标识产品,在当地得到与本国产品同样的法律保护,进一步促进了出口。
“我们的粉丝之所以在国外广受欢迎,技艺独特是重要原因。事实上,龙口粉丝传统技艺,只流传于烟台的招远、龙口、莱阳、莱州四个地区”。龙口粉丝非物质文化遗产传承人、双塔食品技术厂长郭兰堂说。
记者了解到,粉丝的制作技艺非常复杂,一般要经过烫豆、磨浆、过滤、取粉、打糊、采芡、漏粉、理粉和晒粉等十几道工序。“这门技艺一直以来都是口传心授,技术难度大,习艺周期长,要靠长期实践的体会和自身的悟性,一般需要5年以上才能完全掌握。”郭兰堂说,“技艺是一方面,烟台这块水土也不可或缺。改革开放初期有一批粉匠去了北京,虽然把技艺带了过去,但做出的粉丝就是不对。”
今年前两个月,招远共出口龙口粉丝7520吨、货值1332万美元。截至目前,龙口粉丝生产企业拥有中国名牌3个,山东名牌10个,名牌产品产值占行业比重达60%以上。
“不过,我们在销售中也发现,粉丝在东亚、东南亚等国家大受欢迎,而在美国和欧盟等西方国家和地区,消费者绝大多数还是华人或其他亚洲人。”山东招远六六顺食品有限公司办公室主任段秀梅对记者说,“西方人没有吃粉丝的习惯,如何让他们掏腰包买粉丝,是我们在未来企业发展中的重要一课。”
结合传统技艺进行科技提升成为粉丝企业的选择之一。针对国外市场对蛋白的大量需求,龙口粉丝制造企业纷纷开展了豌豆蛋白深加工,“原本制作粉丝剩下来的残渣蛋白如今成了宝,尤其是在欧美国家非常受欢迎。”郭兰堂说,“我们的粉丝和豌豆蛋白都是不含任何添加剂的,目前蛋白已经获得了欧盟各国消费者的青睐,下一步我们打算将粉丝与豌豆蛋白捆绑营销,进一步打开龙口粉丝的海外市场。”
随着一带一路发展理念的提出,龙口粉丝正加快在国外市场的渗透。“这段时间,我们公司负责欧盟市场的同事一直在欧洲忙着参展,积极在外国推销龙口粉丝。”段秀梅说。“通过在国外参加各式各样的食品展会,在扩大销售的同时,也让越来越多的外国人了解龙口粉丝。”据介绍,由于龙口粉丝提供热量较少且具有较强的饱腹感,在展会上常常吸引外国客户驻足购买。
本报招远讯 3月19日,当记者消毒完毕,“全副武装”走进烟台双塔食品公司的生产车间时,工人正在紧张而有序地忙碌着。雪白、精细的粉丝从机器中不断推送出,负责包装的工人将其仔细打包。
“这些粉丝都是要出口的。”烟台双塔食品相关负责人介绍,该公司茶品远销日韩、东南亚、美国和欧盟等80多个国家和地区,出口额占总产量的三分之一,并以平均每年15%的增幅逐年增加。
龙口粉丝在招远的生产制作已有300多年的历史,目前年出口量占全国的85%,占有国内市场80%以上的份额。招远市有粉丝生产企业70家,年产粉丝50万多吨,2014年实现销售收入50多亿元,出口创汇3亿多美元,已成为招远经济发展的重要组成部分。尤其是在2010年10月份,龙口粉丝成为我国第一个正式与欧盟互认的地理标识产品,在当地得到与本国产品同样的法律保护,进一步促进了出口。
“我们的粉丝之所以在国外广受欢迎,技艺独特是重要原因。事实上,龙口粉丝传统技艺,只流传于烟台的招远、龙口、莱阳、莱州四个地区”。龙口粉丝非物质文化遗产传承人、双塔食品技术厂长郭兰堂说。
记者了解到,粉丝的制作技艺非常复杂,一般要经过烫豆、磨浆、过滤、取粉、打糊、采芡、漏粉、理粉和晒粉等十几道工序。“这门技艺一直以来都是口传心授,技术难度大,习艺周期长,要靠长期实践的体会和自身的悟性,一般需要5年以上才能完全掌握。”郭兰堂说,“技艺是一方面,烟台这块水土也不可或缺。改革开放初期有一批粉匠去了北京,虽然把技艺带了过去,但做出的粉丝就是不对。”
今年前两个月,招远共出口龙口粉丝7520吨、货值1332万美元。截至目前,龙口粉丝生产企业拥有中国名牌3个,山东名牌10个,名牌产品产值占行业比重达60%以上。
“不过,我们在销售中也发现,粉丝在东亚、东南亚等国家大受欢迎,而在美国和欧盟等西方国家和地区,消费者绝大多数还是华人或其他亚洲人。”山东招远六六顺食品有限公司办公室主任段秀梅对记者说,“西方人没有吃粉丝的习惯,如何让他们掏腰包买粉丝,是我们在未来企业发展中的重要一课。”
结合传统技艺进行科技提升成为粉丝企业的选择之一。针对国外市场对蛋白的大量需求,龙口粉丝制造企业纷纷开展了豌豆蛋白深加工,“原本制作粉丝剩下来的残渣蛋白如今成了宝,尤其是在欧美国家非常受欢迎。”郭兰堂说,“我们的粉丝和豌豆蛋白都是不含任何添加剂的,目前蛋白已经获得了欧盟各国消费者的青睐,下一步我们打算将粉丝与豌豆蛋白捆绑营销,进一步打开龙口粉丝的海外市场。”
随着一带一路发展理念的提出,龙口粉丝正加快在国外市场的渗透。“这段时间,我们公司负责欧盟市场的同事一直在欧洲忙着参展,积极在外国推销龙口粉丝。”段秀梅说。“通过在国外参加各式各样的食品展会,在扩大销售的同时,也让越来越多的外国人了解龙口粉丝。”据介绍,由于龙口粉丝提供热量较少且具有较强的饱腹感,在展会上常常吸引外国客户驻足购买。