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“舌尖诱惑”主张“鲜食”理念

“鲜食白芦笋美食季”将于5月登场

2013-03-25 作者: 来源: 大众日报
  □刘英 报道   曹县当地加工的芦笋系列产品主要出口亚欧国家。图为企业员工正在为刚罐装密封好的白芦笋贴商标。
  □记者 刘 英 报道
  本报曹县讯 被世界卫生组织定为“世界十大蔬菜之首”的芦笋,即将成为山东美食旅游的“尝鲜”首选,于“五一”前后率先登陆青岛等城市举办的“鲜食白芦笋美食季”,成为山东美食休闲季的上品佳肴。
  菏泽曹县是全国三大芦笋种植基地之一,规模大,品质好,加工产品多出口国外。3月22日,记者来到素有“中国芦笋之乡”美誉的曹县青堌集镇。镇党委书记张世珍介绍说,鲜芦笋产出季节是每年的4月中旬至8月份,前后有100天左右的时间。每年4月份,当地都会结合菏泽牡丹节的举办,适时举办芦笋节,以往都是以商贸洽谈为主,但今年会结合做旅游的文章,发动镇上餐馆做好接待“尝鲜”游客的准备。
  当地芦笋产品研发大户刘保真说,目前普遍走上大众餐桌的主要还是以绿芦笋为主,新芦笋上市季节,在北京新发地菜市场,一天的批发量就可达到15万至25万公斤。刘保真说,刚从地里收的新鲜芦笋可直接生吃,也可蒸、炒、凉拌,当地厨师能做出至少20种芦笋菜肴。而且,目前当地企业研发加工的产品还有芦笋茶,芦笋酒,芦笋面条等,可以作为佐餐食品推向大众。刘保真表示,目前正在考虑联手菏泽的一家酒店,通过向其提供新鲜食材等方式,在牡丹节期间举办芦笋美食节,吸引赏牡丹的游客品尝。
  据有关专家介绍,绿芦笋在市场上司空见惯,更具营养价值的新鲜白芦笋,却是要到产地才能吃到。因为这种作物生长在土里,密不见光,挖出来以后要趁鲜品尝才能达到最佳口感和营养。记者了解到,鲜食芦笋深受欧洲人喜爱,引领绿色健康的饮食风尚。在德国,人们最爱吃的蔬菜就是芦笋,每年4月中旬到6月24日的“约翰内斯日”,整个德国都弥漫着对于芦笋的热爱,从星级主厨到业余烹调爱好者,从小酒馆到豪华宾馆,人们疯狂地品尝着这种美味,热闹程度不亚于慕尼黑啤酒节。
  “鲜食芦笋”也被德国人开发成旅游线路,长约136公里的巴登芦笋之路,是德国一条有名的美食家路线,它从世界著名的芦笋之城施维茨茵根开始,经莱林根、卡尔斯鲁厄、拉施塔特,一直延伸到施尔茨海姆,沿途不仅风景宜人,一路都会举行与芦笋有关的趣味活动。游客可以参观芦笋种植,看当地人如何收割芦笋,更可以随时随地品尝最美味的芦笋。
  在山东,鲜食的不仅有芦笋,还有鲅鱼、蛤蜊,比如青岛的鲅鱼节、蛤蜊节,都是用当地应季出产的新鲜食材加工而成的美食。据悉,省旅游局目前正在组织青岛、菏泽的餐饮企业和芦笋产地进行对接,策划“鲜食白芦笋美食季”的具体事宜,以期在“五一”前后将理念新颖、健康时尚的“芦笋尝鲜”美食活动推介给组团旅行社和各大线上旅行商,叫响“到山东尝鲜”的首季产品。